麻辣豆腐乳

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liuyezhiwu
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味麻辣咸鲜，风味独特。合适做开胃菜。

麻辣豆腐乳的用料

老豆腐 多块 普通辣椒面 适量
花椒粉 适量 盐 适量
52度白酒 适量 稻草 适量
十三香（可不加） 适量

麻辣豆腐乳的做法

麻辣豆腐乳的做法图解1

步骤1

老豆腐用无油无水的刀切成四厘米左右的方块。 找个干净的纸箱，铺上一层干净的稻草 把豆腐块平铺在稻草上
麻辣豆腐乳的做法图解2

步骤2

在10-15度的环境中，放置15-20天。豆腐会长出比较多的白色的霉菌或则泛黄有粘液
麻辣豆腐乳的做法图解3

步骤3

将花椒粉、辣椒粉、盐和十三香粉混合。 把豆腐块放入装有白酒的大碗中，每一面都沾上酒。在辣椒粉中滚一滚，让豆腐的每一面都裹上。 放入无油无水的玻璃罐或陶瓷罐中密封十天以上。

麻辣豆腐乳的烹饪技巧

可以将大的蔬菜叶子洗净，晾干。再把豆腐块一个个包起来，味道更鲜美哦。 为了延长储存时间，盐一定要多放。（平时我烧一块豆腐用一勺盐，这次用了四勺。做个参考）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 liuyezhiwu 编写，未经授权不得转载

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