豆腐乳的制作

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蓝纹乳酪
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冬至节气之后，就可以制作豆腐乳了，没有买到制作豆腐乳的菌种，就用干净稻草来做豆腐乳，做好的豆腐乳就像妈妈以前每年冬天做的一样，美味又下饭！
参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

豆腐乳的用料

木棉豆腐（或老豆腐） 2000-3000g 辣椒面 适量
盐 适量 15度米酒 适量
芝麻油 适量

豆腐乳的做法

豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#的做法图解1

步骤1

准备一些木棉豆腐（老豆腐）。
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#的做法图解2

步骤2

豆腐切小块。
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#的做法图解3

步骤3

豆腐晾晒1-2天。
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#的做法图解4

步骤4

豆腐表面无水分，四角偏干黄。
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#的做法图解5

步骤5

纸盒中铺上干净稻草，将豆腐块码在稻草上，盖上稻草，发酵3天。
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#的做法图解6

步骤6

辣椒面和盐1:1混合，将豆腐块裹上辣椒面和盐。
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#的做法图解7

步骤7

准备两个杀菌消毒处理过的玻璃器皿，将裹好调味料的豆腐块码入瓶中。
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#的做法图解8

步骤8

盖上盖子，继续发酵3天。
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#的做法图解9

步骤9

3天后，倒入15度的米酒，没过豆腐块。
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#的做法图解10

步骤10

倒入芝麻油封口，盖上盖子，再发酵3天。
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#的做法图解11

步骤11

3天后，开盖，可以过稀饭、抹馒头，太好吃了！

豆腐乳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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