无糖油奶酪软欧面包

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软欧面包以少油少糖或无油无糖逐渐被大家接受， 它长时间的发酵能激发出面粉特有的麦香味，

软欧面包的用料

酵头：高粉 100克 清水 100克
酵母 1克 主面团：高粉 215克
纯麸皮 15克 水 115克
盐 4克 切达陈年干酪 90克

软欧面包的做法

无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解1

步骤1

酵头的全部材料搅拌在一起，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上，用之前提前取出酵头；图中是发酵好的酵头；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解2

步骤2

把主面团中除干酪之外的材料，以及酵头，全部放入面包机桶中； 启动面包机的揉面程序，一个程序15分钟，揉成团；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解3

步骤3

取出面团，收圆入盆，室温下开始一个小时的发酵；发酵至一倍大的时候，放入冰箱冷藏发酵，要超过12个小时；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解4

步骤4

取出冷藏的面团回温，回温后的面团就是图中的样子；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解5

步骤5

取出面团稍微按压，上下1/3处对折；再左右1/3处对折；对折后的面团翻面，盖保鲜袋室温下发酵50分钟左右；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解6

步骤6

每隔40分钟做一次三折叠，共重复做3次，直至面团发酵至2倍大；面团分割成4份，稍微滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解7

步骤7

取一个醒发后的面团，用手稍微压扁，中间放入切成丁的干酪；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解8

步骤8

包起干酪，依次做好全部面团，放入已铺油布的烤盘中；室温下发酵2-3个小时，盖保鲜膜或放入烤箱中发酵，注意保湿；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解9

步骤9

发酵后的面团表面筛上面粉，划上刀口；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解10

步骤10

放入已预热到位的蒸烤箱中，预热的温度是200度，方式为蒸烤模式；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解11

步骤11

烘烤5分钟后，温度调至210度，转为纯烤模式，时间为15分钟；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解12

步骤12

到时取出面包，放烤架放凉；
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解13

步骤13

成品图
无糖油奶酪软欧面包#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解14

步骤14

成品图

软欧面包的烹饪技巧

1、此款面包发酵时间较长，且酵母用量极低，只有1克； 2、没有蒸烤箱，面团放入烤箱时，需要往烤箱内壁喷水，营造蒸汽的效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 下午茶 香 主食

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