雷神巧克力软欧面包

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今天和大家分享雷神巧克力软欧包的做法。 这款软欧包是各大连锁面包店都有的产品。如果在外面买大概要几十块一个，自己在家做几十块成本可以做四个。这款面包配方我加入了墨西哥酱，表面有非常酥的酥皮，加上巧克力饼干碎，表皮酥脆且口感丰富。内馅是巧克力乳酪加上巧克力币和麻薯的组合，口味层次十分丰富，巧克力爆浆加上拉丝麻薯，口感绝了。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

巧克力软欧面包的用料

----- --------- 面团材料
高筋面粉 250克 盐 3克
细砂糖 25克 酵母 3克
奶粉 7克 可可粉 10克
鸡蛋 1个 牛奶 140毫升
黄油 20克 巧克力豆 30克
----- --------- 巧克力乳酪馅
奶油奶酪 90克 细砂糖 20克
奶粉 20克 可可粉 10克
----- --------- 墨西哥酱
鸡蛋 35克 黄油 35克
细砂糖 35克 低筋面粉 35克
----- --------- 其他材料
巧克力币 适量 巧克力饼干碎 适量
----- ---------

巧克力软欧面包的做法

雷神巧克力软欧面包的做法图解1

步骤1

首先我们来制作面团。 把面团材料中除了黄油和巧克力豆以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。 我家今天室温30度，我给揉面缸绑了冰袋。
雷神巧克力软欧面包的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面大概8-10分钟，出现粗膜就可以了。
雷神巧克力软欧面包的做法图解3

步骤3

加入室温软化好的黄油。
雷神巧克力软欧面包的做法图解4

步骤4

厨师机继续中速揉面，大概7-9分钟，出现手套膜就可以了。
雷神巧克力软欧面包的做法图解5

步骤5

加入巧克力豆大概低速三档一分钟搅拌均匀。
雷神巧克力软欧面包的做法图解6

步骤6

整理成一个光滑的面团，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
雷神巧克力软欧面包的做法图解7

步骤7

趁这个时间我们来制作巧克力乳酪馅和墨西哥酱。 先来制作巧克力乳酪馅，取一个干净的容器，把室温软化好的奶油奶酪和细砂糖搅拌均匀。
雷神巧克力软欧面包的做法图解8

步骤8

加入奶粉和可可粉。
雷神巧克力软欧面包的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，装入裱花袋备用。
雷神巧克力软欧面包的做法图解10

步骤10

现在来制作墨西哥酱。 取一个干净的容器，室温软化好的黄油加入细砂糖搅拌均匀。
雷神巧克力软欧面包的做法图解11

步骤11

分三次加入室温的鸡蛋液搅拌均匀，每一次加入鸡蛋液都要搅拌均匀再加入下一次。
雷神巧克力软欧面包的做法图解12

步骤12

最后加入过筛好的低筋面粉，装入裱花袋备用。
雷神巧克力软欧面包的做法图解13

步骤13

如果室温比较高可以放入冰箱冷藏备用，等面团发酵好的时候再拿出来回温。
雷神巧克力软欧面包的做法图解14

步骤14

室温30度，我的面团大概发酵了一小时发酵到两倍大。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
雷神巧克力软欧面包的做法图解15

步骤15

平均分成四份，排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
雷神巧克力软欧面包的做法图解16

步骤16

准备一下其他馅料，我加了麻薯，你们可以不加，麻薯做法参考我之前的蛋黄酥教程，用量做法都是一样的。巧克力币根据自己的口味添加，我喜欢吃巧克力币所以我多放了一点，大概一个面包放8-10个巧克力币。
雷神巧克力软欧面包的做法图解17

步骤17

取一个松弛好的面团，光滑面朝下，按压成中间厚四周薄的面皮。挤上四分之一巧克力乳酪馅，放上巧克力币。
雷神巧克力软欧面包的做法图解18

步骤18

最后放上麻薯，包起来。
雷神巧克力软欧面包的做法图解19

步骤19

封口捏紧哦，不然烤的时候可能会爆开。
雷神巧克力软欧面包的做法图解20

步骤20

全部包好以后表面刷鸡蛋液。
雷神巧克力软欧面包的做法图解21

步骤21

表面粘上满满的巧克力饼干碎，也可以用奥利奥饼干碎代替。 盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火220，下火180，时间15分钟。
雷神巧克力软欧面包的做法图解22

步骤22

我用烤箱发酵功能35度，放了一碗温水保湿。发酵了大概30分钟就可以了。 发酵好的面团表面挤上墨西哥酱，放入烤箱最下层烤制15分钟。 时间根据自家烤箱情况灵活调整。
雷神巧克力软欧面包的做法图解23

步骤23

出炉以后震一震放凉。
雷神巧克力软欧面包的做法图解24

步骤24

温热的时候就可以开吃啦。
雷神巧克力软欧面包的做法图解25

步骤25

看看这麻薯的拉丝效果。
雷神巧克力软欧面包的做法图解26

步骤26

里面还有巧克力爆浆。
雷神巧克力软欧面包的做法图解27

步骤27

口味层次非常丰富。

巧克力软欧面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-02 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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