南洋風味--泰式炒河粉（Pad Thai）

精品
7.4万 浏览 1217 收藏
收藏
盈盈小筑2010
盈盈小筑2010 盈盈小筑2010
＋ 关注


Pad Thai在泰国是大街小巷都可以找到的炒粉，它几乎就是泰国人口味的缩影，酸甜辣鲜。来了美国我尝试过好几家泰国餐厅，不得不说的是，都让我非常地失望。 尤其是这个Pad Thai，来到了美国变成又甜又腻的炒粉。在泰国，它不是这样的，泰国街边的Pad Thai，干爽，香辣，火候足，颜色没有那么红艳。今天，让我们在家试试泰国街边摊的Pad Thai吧！

泰式炒河粉的用料

泰式或越式河粉 （新鮮的最好） 300 克 中蝦 8-10 只
雞肉 (切片然後加點鹽和胡椒粉醃上十分鐘） 50 克 鸡蛋 1 只
豆腐乾（切丁） 1/2 片 韭菜 (切段) 1 杯
豆芽 1 1/2 杯 蒜瓣 2-3 瓣
紅蔥頭 2 只 甜菜脯 Optional 1-2 大勺
烤花生 （搗碎） 2-3 大勺 1 小片的青檸
魚露（素食可用醬油代替） 2 大勺 醬油/生抽 1 大勺
椰糖 Palm Sugar 或紅糖 ( 我用了有機椰糖，whole foods買得到) 1 1/2 大勺 羅望子汁 Tamarind paste（或 1-2 大勺 檸檬/青檸汁代替） 1 1/2 小勺
泰式辣椒粉 Thai Chilli Powder 可根據喜好增減 1/2 小勺

泰式炒河粉的做法

南洋風味--泰式炒河粉（Pad Thai）的做法图解1

步骤1

把蝦去殼去腸泥，蝦頭蝦殼留著。 豆腐切丁，紅蔥和蒜切碎，雞肉切片醃好。
南洋風味--泰式炒河粉（Pad Thai）的做法图解2

步骤2

熱上一口鍋，加入2-3大匙的食油把蝦顆和蝦頭爆香，至油變紅色，蝦殼變脆後取出蝦殼蝦頭丟棄。把蝦，雞肉和豆腐倒入快速翻炒變色，取出備用。
南洋風味--泰式炒河粉（Pad Thai）的做法图解3

步骤3

相同的鍋裡加入切碎的紅蔥和蒜，還有菜脯煸炒至香氣出來。加入弄散的河粉，大火快速翻炒。
南洋風味--泰式炒河粉（Pad Thai）的做法图解4

步骤4

倒入一杯水或一杯雞湯，煮滾後加入羅望子汁，魚露和椰糖。翻炒至汁液逐漸濃稠。
南洋風味--泰式炒河粉（Pad Thai）的做法图解5

步骤5

加入辣椒粉，繼續翻炒幾分鐘，感覺河粉有鑊氣時，把河粉推到一邊，加一點點油，打入一顆雞蛋，炒散，然後加入虾仁，鸡肉，韭菜和豆芽，翻炒至豆芽韭菜斷生即可。
南洋風味--泰式炒河粉（Pad Thai）的做法图解6

步骤6

好吃的Pad Thai

泰式炒河粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

泰式炒河粉的其他做法更多

泰式炒河粉的全部作品

上传我做的这道菜

泰式炒河粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 南洋風味--泰式炒河粉（Pad Thai）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 南洋風味--泰式炒河粉（Pad Thai）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活