辣炒花蛤

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花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。 在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢~

辣炒花蛤的用料

花蛤 800克 食用油 适量
豆瓣酱 适量 生抽 适量
豆豉 适量 料酒 适量

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
辣炒花蛤的做法图解5

步骤5

烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
辣炒花蛤的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
辣炒花蛤的做法图解7

步骤7

将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
辣炒花蛤的做法图解8

步骤8

将花蛤放入锅中煸炒匀均。
辣炒花蛤的做法图解9

步骤9

往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
辣炒花蛤的做法图解10

步骤10

将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

辣炒花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-10

©本菜谱的做法由 乐悠厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 拌 炒 下酒菜 午餐

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