简单健康的酸奶芒果慕斯蛋糕（无奶油版）6寸

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吃土少女Annana

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做无奶油的慕斯，是为了给爸爸过生日，以健康为主。由于奶油含脂肪过高，含反式脂肪酸，反式脂肪酸会加重心脑血管疾病，也不适合肥胖人群；老爸偏胖，哈哈！所以想到用酸奶，发孝的酸奶还可促进肠道吸收，特别是自己做的酸奶，无任何添加剂，健康又实用。

酸奶芒果慕斯蛋糕的用料

戚风蛋糕食材：	纯牛奶 15g
低筋面粉 50g	细白沙糖 30g
鸡蛋 3个	慕斯液食材：
细白砂糖 25g	芒果肉打成芒果酱 260g
芒果丁 150g	原味酸奶 260g
吉利丁片 3片

酸奶芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

准备材料（第一次做菜谱，没有准备食材全家福，只能拼图了），大家可以按照步骤的量来做

步骤2

把蛋黄蛋清分开（很幸运的买到一个双黄蛋，嘻嘻

步骤3

先把蛋黄搅匀，之后往蛋黄液里加入15g的纯牛奶、10g白砂糖（30g白砂糖分两份，剩余20g留给蛋清）和50g低筋面粉搅拌均匀（搅拌不均匀会有小的颗粒）

步骤4

把蛋黄剩余的20g白砂糖分三次倒入蛋清，蛋清打发至不会成流动状态。

步骤5

把蛋黄分为3、4次到入打发的蛋清中翻匀（从底部往上翻，像炒菜一样的翻炒，不能打圈）

步骤6

倒入蛋糕模中，在桌子上摔几下振出气泡，烤箱先180℃预热。

步骤7

然后放进烤箱上下160℃50分钟，为了防止塌腰，35分钟时调到180度℃，温度根据每个烤箱来衡量，有的烤箱温度偏高有的偏低。（为了不裂开，可以用烤盘装一点点水放在底部，但是我试过一次放水的，温度稍微要调高一点。我的这次是没有放，所以裂开了）

步骤8

戚风拿出烤箱就得倒扣，不然就塌腰了。稍凉一点就可取出。

步骤9

吉利丁片剪成小块放碗里用冰水泡软（一定要冰水哦），然后倒掉水挤干一下，阁着热水把它融化成液体。

步骤10

把芒果酱、酸奶、白砂糖（白砂糖可根据自己的口味确定放多少量）和融化好的吉利丁液体一起倒入容器搅匀。

步骤11

切片好的戚风做慕斯底

步骤12

倒入一半的慕斯底，放上芒果丁，再倒入剩余的慕斯液

步骤13

放入冰箱冷藏4小时以上

步骤14

取出冰箱后用热毛巾敷一下周围，再取出蛋糕模型

步骤15

配上自己喜欢的图案或者放一些芒果丁在上面也行（可自由发挥噢），我用的是叮当猫的模型和可可粉撒在上面的。

酸奶芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、我用的酸奶是自制的原味酸奶，所以加糖，如果是买的含糖的就可以不用加糖，以自己口味为主。2、做好的慕斯脱模时用热毛巾敷一下就易脱了，或是用吹风机吹也行，不过不能吹久了，不然化掉了留汁就不好看了。3、戚风倒扣是为了防止塌腰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-28

©本菜谱的做法由吃土少女Annana 编写，未经授权不得转载

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