衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿

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我的家乡是浙江省衢州市衢江区上方镇，会不会有老乡呢？这种玉米面的馅饼小时候经常吃，全是当地代表小吃之一，咬一口满嘴香气！玉米面用的是很纯的玉米粉，市面上卖的很多都是掺了面粉的，口感会差很多。第一次传菜谱，写得不好请见谅！其实我老爸做的味道才绝棒！！！ 这个吸水性不同，我都是跟着感觉走的所以没有给出具体的量

玉米面馅饼的用料

纯玉米粉（直接拿干玉米粒去碾粉） 适量 盐 少量
现烧热开水 适量 清水 一碗
馅料 根据喜好

玉米面馅饼的做法

衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解1

步骤1

这个馅料我用了萝卜，腌菜，辣椒，蒜苗，切丁的五花肉，老豆腐。肥肉爆出油，加入其他料，味道调好，炒到半熟即可。菜里油尽量多一些，玉米面吸收后会非常香。
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解2

步骤2

多加辣
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解3

步骤3

少辣
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解4

步骤4

干玉米粒
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步骤5

磨粉
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步骤6

玉米面里加适量盐（增加延展性），加入刚烧开的热水。
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解7

步骤7

磨好啦
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解8

步骤8

光线问题，看去好黑
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解9

步骤9

和面
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解10

步骤10

揪一下团按扁，双手蘸点清水，玉米面很黏手，自己看情况适时去蘸。加入馅料，像包月饼那样，用虎口来慢慢收口。
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解11

步骤11

就是这样，慢慢收好。
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解12

步骤12

整形成馅饼形状，小火慢慢煎至美美的金黄色。
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解13

步骤13

这是四季豆肉的，我做的
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步骤14

老爸来给我做了，绝对比我做的好吃，所以我在步骤里加了老爸做的图
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解15

步骤15

这是老爸做的
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步骤16

超香
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步骤17

成品
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步骤18

老爸的背影
衢州上方玉米饼玉米粉馅饼玉米面馅饼玉米粿的做法图解19

步骤19

嘿嘿

玉米面馅饼的烹饪技巧

1.一定用开水 2.本款是现磨的玉米粉，不添加任何白面，所以很香，同时也是粗糙的口感 3.炒菜建议用猪油 4.包制的时候手上沾水辅助成型 5.玉米面里加适量盐（增加延展性）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-23

©本菜谱的做法由 秀拉个秀 编写，未经授权不得转载

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