日式煮鱼头（鯛のあら煮）

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日式煮鱼的用料

加吉鱼头 1个 葱段 5条
姜 3片 豆腐
清酒 100ml 味淋 50ml
水 80ml 白糖 15g
酱油 50ml 油菜花 少许

日式煮鱼的做法

日式煮鱼头（鯛のあら煮）的做法图解1

步骤1

将鱼头对半切开，两面撒上一层盐，放置十分钟左右。
日式煮鱼头（鯛のあら煮）的做法图解2

步骤2

锅里加水放盐，待烧开后加入切段的油菜花。油菜花煮熟后过冷水，沥掉水分备用。
日式煮鱼头（鯛のあら煮）的做法图解3

步骤3

将腌好的鱼头放入筐中，热水均匀的浇在鱼头上去除腥味。将淤血及鱼鳞洗净备受。
日式煮鱼头（鯛のあら煮）的做法图解4

步骤4

锅里加入所有调料及姜片和葱段，烧开。
日式煮鱼头（鯛のあら煮）的做法图解5

步骤5

放入鱼头及豆腐，大火烧开。
日式煮鱼头（鯛のあら煮）的做法图解6

步骤6

锅中盖上锡纸（锡纸既可以有効的吸除浮沫，又可以起到锅盖的作用），改小火煮10至15分钟。其间可以时不时的将汤汁浇在表面的鱼头上，待汤汁收干即可出锅。

日式煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-29

©本菜谱的做法由 姗姗爱吃 编写，未经授权不得转载

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