椒盐鸭下巴的做法
步骤2
卤水有老卤水最好,没有的话,买一瓶某某记的卤水汁,或者买一瓶烧烤汁,添点水,加点干辣椒和花椒,煮开,把鸭下巴放下去,煮开后转小火大概10分钟,熄火,把下巴全部淹没在卤水中,浸泡入味。鸭嘴和舌头容易熟,煮的话容易烂,先煮骨头厚的部分,再利用卤水的温度把鸭嘴舌头浸熟就好了。天热了,卤水放凉后记得放冰箱。 要吃的时候,把鸭下巴捞出来,沥干卤水汁,起油锅,加热,筷子放进去,快速地冒起很多泡泡,就可以把鸭下巴放进去炸了。为了省油,可以用一个小锅,分批炸,炸到表皮颜色略带粽红捞出沥干油。 炒锅倒少少的油,爆香洋葱末青红椒末,炸好的鸭下巴回锅,撒点椒盐(别一下撒太多),孜然粉,还可以加点白芝麻,兜匀,撒香菜。装碟开吃!椒盐鸭下巴的烹饪技巧
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创建时间:2016-04-08
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