下午茶-肉松小仙贝蛋糕

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记不得在哪里吃过这款小蛋糕，按斤称的，价格还不低，但真的好好吃，软软的蛋糕胚加上咸味的肉松和色拉酱一不小心6、7个下肚了。一直想复刻这个产品，试做了几次不同的蛋糕胚可一折都断了，但功夫不负有心人，总算让我试验成功了，做一盘子孩子们一个下午就干掉了。这样的好东西赶紧拿出来和大家分享。

肉松蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
砂糖放蛋黄里 10g 砂糖放蛋白里 35g
玉米油 35g 水 30g
柠檬汁 2-3滴 沙拉酱（蛋黄酱） 适量
肉松 适量

肉松蛋糕的做法

下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离，各放入搅拌碗，蛋黄加入砂糖
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解2

步骤2

放入玉米油
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解3

步骤3

取一平底锅烧开水，把搅拌碗放置在水中搅拌均匀，再加入30ml凉水搅拌至砂糖融化，蛋液温度不能超过40度，
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解5

步骤5

翻拌均匀
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入柠檬汁高速打发，砂糖分三次加入
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发至八分即可，拉出弯角，打发过了的话蛋糕折不起来会从中间断掉。
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解8

步骤8

拿1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解9

步骤9

之后倒入蛋白糊翻拌均匀，不用过度搅拌会消泡
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解10

步骤10

把蛋糊倒入裱花袋，在裱花袋底下剪一个口
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解11

步骤11

在烤盘上垫好烘培用纸，用裱花袋挤出一个个圆形，烤箱预热至160度烤18-20分钟左右，最好几分钟注意观察颜色，微黄即可。
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解12

步骤12

拿出来晾一会
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解13

步骤13

有余温时放入保鲜袋或者其他容器，让蛋糕回软
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解14

步骤14

在蛋糕的反面挤上沙拉酱
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解15

步骤15

在一半上撒上肉松，对折蛋糕
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解16

步骤16

在封口出再粘上一些肉松，好吃的一口肉松小仙贝就好了。
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解17

步骤17

松松软软，满口的肉松太好吃了
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解18

步骤18

千万要控制住，不然会长胖的
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解19

步骤19

再来一张
下午茶-肉松小仙贝蛋糕的做法图解20

步骤20

有朋友问哪个品牌的沙拉酱和肉松，现在就拍给你

肉松蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-22

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 朋友聚餐 外国菜

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