皇家奶茶戚风

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有着淡淡甜味的奶茶戚风蛋糕。红茶茶叶的种类可随个喜欢，建议用不输给鸡蛋香气，具有强烈香味的。方子来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》，适用17厘米中空模。

皇家奶茶戚风的用料

红茶茶叶A（奶茶用） 1大勺 水（奶茶用） 30毫升
牛奶（奶茶用） 90毫升 蛋黄 3个
细砂糖 70克 沙拉油 40毫升
低筋面粉 80克 红茶茶叶B（捣碎） 1大勺
蛋白 4个

皇家奶茶戚风的做法

皇家奶茶戚风的做法图解1

步骤1

小锅中放入水煮沸，倒入红茶茶叶A后熄火，盖上盖焖3分钟。 加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2分钟。 过滤出汁液，取60毫升备用。
皇家奶茶戚风的做法图解2

步骤2

盆中放入蛋黄，依次加入1/3量的砂糖，沙拉油混合均匀。
皇家奶茶戚风的做法图解3

步骤3

再加入步骤1煮的奶茶，红茶茶叶B，混合均匀。
皇家奶茶戚风的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋面粉，Z型搅拌成柔滑的面糊。
皇家奶茶戚风的做法图解5

步骤5

蛋白中分两次加入剩余的糖，打到可拉出小尖角的程度。
皇家奶茶戚风的做法图解6

步骤6

将1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽混拌均匀。
皇家奶茶戚风的做法图解7

步骤7

换刮刀。加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
皇家奶茶戚风的做法图解8

步骤8

将面糊从稍高一点一口气倒入模具，轻震出气泡。
皇家奶茶戚风的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，中下层或下层，上下火180度30分钟左右。
皇家奶茶戚风的做法图解10

步骤10

出炉后震一下，立即倒扣，冷却后脱模。
皇家奶茶戚风的做法图解11

步骤11

成品

皇家奶茶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-11

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载

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