刀客爆炒牛肚条

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刀客欧阳
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甘肃流行吃的酸辣牛肚条，实在是冬日不可缺少的一道好菜，借用了川味的一些配料技艺，让新鲜的牛肚爆发出火辣的味道。不过我不太喜欢吃酸的，就改为了爆炒，同样好吃哦！

刀客爆炒牛肚条的用料

牛金钱肚 500g 大葱
生姜 干辣椒
花椒粒 花椒粉
辣椒粉 香叶 一片
八角 一个 料酒
白糖 醋
孜然粉 香油
大蒜

刀客爆炒牛肚条的做法

刀客爆炒牛肚条的做法图解1

步骤1

新鲜的金钱肚切条，用料、葱段、姜片腌制半小时(新鲜的牛肚膻味很大要好好处理)，然后全部倒入开水锅里煮熟，要煮到牛肚能轻松筷子扎透为佳。
刀客爆炒牛肚条的做法图解2

步骤2

捞出过凉水，以保持嚼劲。控水后备用
刀客爆炒牛肚条的做法图解3

步骤3

准备调料，花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮
刀客爆炒牛肚条的做法图解4

步骤4

再加入辣椒粉，花椒粉，调料准备好了
刀客爆炒牛肚条的做法图解5

步骤5

锅内放入适量油，大火炒调料，炒出红油，调料出香气，加一点白糖，醋，催发一下调料的味道。
刀客爆炒牛肚条的做法图解6

步骤6

倒入牛肚爆炒，炒的过程中淋两次料酒，以充分去掉肚子的腥气，大火快炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
刀客爆炒牛肚条的做法图解7

步骤7

热辣香浓的爆炒牛肚条来了，多来一碗饭吧，快来体验一下西北美食。

刀客爆炒牛肚条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-29

©本菜谱的做法由 刀客欧阳 编写，未经授权不得转载

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