排骨玉米胡萝卜汤（营养美味易上手）

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Rex胡老莫

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休假回家给八十多岁奶奶煲的汤。以前做排骨都是浓油赤酱的，这次做的蛮清淡的，感觉还是很养生，很健康的。热爱厨房的你也给你爱的家人们做一餐吧（一直用豆果，上传菜谱还是第一次，希望能对大家有帮助噢。）！

排骨玉米胡萝卜汤的用料

排骨（小排）一斤半	胡萝卜 1~2根
玉米 2根	大葱一段
生姜几片	八角 1~2个
白醋几滴	料酒几滴

排骨玉米胡萝卜汤的做法

步骤1

奶奶买的小排，请人家斩成小块。用凉水泡一会，多冲洗几遍，去杂质。如图已经是换了四五遍水了。

步骤2

其他所需食材如图。（奶奶难得从集市上买到了非转基因的胡萝卜，棒棒哒。玉米我这里用的是北方的黏玉米，没有用甜玉米）

步骤3

玉米切段，大小随你喜欢。胡萝卜切成型滚刀块。建议不要切太小，因为要炖很久，以免炖太烂不成型。

步骤4

排骨焯水去血沫。锅中加冷水，下入姜片，料酒和洗好的排骨，大火煮沸。（中途须不时用勺子搅一下，以更好的去除血沫和杂质）。

步骤5

水滚后用漏勺沥干水分捞出，放入干净温热的水中再洗去排骨上黏着的杂质。（该步骤单纯是为了让汤色更透亮，可省略）。

步骤6

起锅加足量的水煮开，下入处理好的排骨、八角、葱段、姜，滴入几滴料酒和白醋。大火煮沸，后小火炖半小时左右。（中途尽量少开锅盖，原谅我手贱，做个汤要开十几二十次锅盖……）

步骤7

再放入之前处理好的胡萝卜和玉米，继续小火慢炖。时间的话再炖个半小时到一小时均可。时间不紧张的话就多炖一会，排骨会更软烂一些汤也更浓一些。出锅前五分钟放入盐调味。（汤本身清甜鲜美，所以不需要加多余的调味品了，自然最美）。

步骤8

当当当╭(╯ε╰)╮~香喷喷的排骨汤出锅啦。考虑到汤的颜值，我最后又放了几颗枸杞做点缀（如果你喜欢，替换成香葱、香菜什么的一样棒棒哒）。就是这么简单，快和你的爱人一起分享吧！

排骨玉米胡萝卜汤的烹饪技巧

1.姜放个两三片去腥就够了，不要放多。我就放了大概五六片，煮出来的汤微微有点姜的辛辣味了。2.如果你像我一样喜欢喝汤大过吃肉，那么开始炖排骨的水一定要添足了，如果后期再往里添水，汤就会变得不浓稠。而且炖的过程当中，水还会部分蒸发，所以这部分也要考虑进去。出锅前放盐不用担心入味的问题，排骨已经炖的软烂，很容易入味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 Rex胡老莫编写，未经授权不得转载

Rex胡老莫

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