浙江菜--家常带鱼

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带鱼一定要吃东海里的，并且是在农历冬至前后，此时的带鱼最肥美。北方和南海的带鱼虽然个头大，但是肉质柴，不鲜美。挑带鱼要透眼睛是蓝黑的，鱼鳞银白有些掉了样子，那些黄眼睛，鱼鳞有些发暗或者很亮的样子都是外海的鱼，不好吃。老妈知道我的口味，特地留下一条等待我去吃，老妈真好。

家常带鱼的用料

带鱼 1条 姜片 少量
蒜瓣 2只 葱花 少许
料酒 1勺 酱油 1勺
盐 少许 白糖 1g
米醋 1小勺

家常带鱼的做法

浙江菜--家常带鱼的做法图解1

步骤1

食材：带鱼表面的银色鳞去掉一部分，为了去腥味，内部的黑膜一定要去除，不然有苦味而且难吃。切成小段备用。
浙江菜--家常带鱼的做法图解2

步骤2

锅底加热，下油一会，下姜蒜片爆香。
浙江菜--家常带鱼的做法图解3

步骤3

下带鱼，两面微煎1分钟。
浙江菜--家常带鱼的做法图解4

步骤4

依次淋入酱油，米醋，黄酒，用铲子小心铲动以免粘锅上。
浙江菜--家常带鱼的做法图解5

步骤5

加入适量盐，白糖（去腥提鲜）添加少量水，开始闷烧。
浙江菜--家常带鱼的做法图解6

步骤6

汤汁少了，洒点葱花。上盆。
浙江菜--家常带鱼的做法图解7

步骤7

味道好好。

家常带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-27

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分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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