十分钟做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）

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这个卤蛋做法简单，口感微甜！

卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋（去壳） 400g	老抽酱油 1小勺（5ml）
生抽酱油 1大勺（15ml）	清水 1大勺（15ml）
白砂糖 1大勺（15ml）	花椒 10粒左右
八角 1个

卤鹌鹑蛋的做法

步骤1

先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下！

步骤2

准备好花椒和八角，备用。

步骤3

用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。

步骤4

等花椒、八角的香味出来了，放入鹌鹑蛋，电磁炉一直是800瓦的火锅档哦！

步骤5

不时得提起不粘锅，晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。

步骤6

等调料差不多快烧干时，电磁炉调低温度，400瓦的火锅档继续加热，直到调料被鹌鹑蛋吸收完为止哦！（收汁期间也要不时得提起不粘锅，晃动锅身哦！）

步骤7

出锅，盛盘，即可享用哦！

步骤8

快速剥鹌鹑蛋壳：鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。

步骤9

煮完8分钟之后，速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了。（这里利用的就是热胀冷缩的原理！）

卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

1. 鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。 2. 鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。 3. 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。 4. 鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。 5. 鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
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创建时间:2015-01-20

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分类：家常菜卤咸早餐午餐

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