抹茶蜜豆瑞士卷

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抹茶蜜豆瑞士卷的用料

低筋粉 100g 抹茶粉 8g
鸡蛋 6个 白砂糖 80g
塔塔粉 3g 蜜豆 50g
色拉油（葵花籽油） 50ml 牛奶 50ml
淡奶油 100ml 草莓 14个

抹茶蜜豆瑞士卷的做法

抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分开，蛋白放入完全无水无油的打蛋盆里，加入塔塔粉。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入30克白砂糖，牛奶，色拉油，筛入低粉和抹茶粉，充分拌匀，但注意是炒菜一样翻炒，否则面粉会起筋，就不松软了。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解3

步骤3

搅拌完后加入蜜豆，充分搅拌，备用。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解4

步骤4

蛋白用电动打蛋器（手动会很累），打到起粗泡（如图），加入50克白砂糖的三分之一。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解5

步骤5

蛋白出现细泡（如图），加入另外三分之一白砂糖。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解6

步骤6

蛋白出现纹路（如图）加入最后三分之一白砂糖。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解7

步骤7

蛋白打发至湿性发泡（如图），提起后有弧度但不掉下。可以了。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解8

步骤8

三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀。一样翻炒。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解9

步骤9

重复上面的步骤一次。最后把蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白的蛋白盆里搅拌均匀。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解10

步骤10

烤盆预先垫好油纸。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊倒入烤盆中。震荡一下，让气泡破掉。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解12

步骤12

烤箱180度预热。放入中层。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解13

步骤13

烤30分钟左右。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解14

步骤14

烤蛋糕的时候，把淡奶油打发，我用的植物奶油本身含糖，如果用动物性奶油则可以根据喜好加糖。打发至出现纹路即可。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解15

步骤15

蛋糕出炉，因为烤盘很小，所以蛋糕很厚，决定分层。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解16

步骤16

分层手艺不佳。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解17

步骤17

将淡奶油抹上烤焦的一面，卷起来。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解18

步骤18

用油纸包裹蛋糕条，然后放入冰箱冷藏10分钟。拿出来切3厘米厚的蛋糕卷。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解19

步骤19

剩下的淡奶油用裱花嘴挤出来。
抹茶蜜豆瑞士卷的做法图解20

步骤20

草莓放上去装饰。大功告成。

抹茶蜜豆瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-10

©本菜谱的做法由 蟲仔要时刻努力 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 奶香味 香 7-17岁 4-5岁

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