四种不同的“炒”的小妙招，你想知道哪一种？

少油少盐

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炒是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，先将锅烧热，再下油，一般用旺火热油，但火·力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。
创建时间:2016-07-22

评论

  • 许多心愿

    真心赞！！！

    2016-07-22

  • jmy的私房菜

    学习了，谢谢楼主分享🌹🌹🌹

    2016-07-22

  • 许多心愿

    感谢亲的分享，长知识了。👏👏👏👏

    2016-07-22
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