冰激凌

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阚看

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夏天快到了，和孩子一起制作，可以增加感情的简单美食由于我也是第一次尝试，我下面给的配料是4支的量，多做以此类推自己叠加

冰激凌的用料

牛奶 65克	玉米淀粉 2.5克
淡奶油 150克	炼乳 20克
奶粉 10克	巧克力 190克
椰子油 30克

冰激凌的做法

步骤1

棒棒先用盐水泡泡，我不仅泡了还煮了一下

步骤2

用不粘小奶锅加入以下，牛奶65克，玉米淀粉2.5克，淡奶油50克，炼乳12克（没有炼乳根据自己喜好加入糖，不过炼乳可以增加奶味），奶粉10克

步骤3

小火不停的搅拌

步骤4

慢慢这样滴落开始粘稠了

步骤5

用硅胶铲刮了，奶糊糊慢慢聚拢，或者可以看看明显的波纹就可以啦，喜欢吃巧克力味的此步骤最后停火后加入40克巧克力（巧克力遇热融化的，想要原味就不用加巧克力就行了），然后连锅放入冷藏就行，（为了保护冰箱，最好用冷水放锅下面帮助糊糊冷却哦）

步骤6

开始奶油打发，一个无油无水的盆加入，100克奶油，6-8克炼乳

步骤7

开始打发，转速5左右

步骤8

打到感觉有点厚了，停下来，用刮刀把盆四周的刮一下，防止打好了盆壁还有没打到的

步骤9

全程四分钟左右，打到这样有明显纹路

步骤10

或者打发杆奶油尖尖不掉落，不塌挂就好啦

步骤11

取出冷藏的糊糊，分次加入打发的奶油，搅拌均匀，我是分了三次呢

步骤12

这是第一次搅拌好的样子

步骤13

加入第二次奶油，第三次，搅拌均匀

步骤14

完全搅拌后的很细腻，很丝滑哦

步骤15

为了口感更好最好过个筛，防止吃的时候有小疙瘩

步骤16

过筛后的更加绵密了哟，特别细

步骤17

放入裱花袋

步骤18

我这是自己做的9支的量

步骤19

硅胶模具插入棒棒准备填料，注意棒棒下面也得弄到哦

步骤20

因为之前做好巧克力的了，这是做的原味的，填好之后把模具稍微震几下，这样就自动填的很好了

步骤21

盖上硅胶模盖子，就可以放冰冻啦，一般四个小时到六个小时就可以了，原味的，巧克力的，没有脆皮的，到这里就结束了哦

步骤22

这是我之前做的巧克力的，脱模后跟买的很像哦，在这一步我插入一下做脆皮的步骤，由于巧克力容易凝固，再加上我做的少，根本来不及拍照片用一个容易传热的盆，保证无油无水哦，放入150克巧克力，30克椰子油(没有椰子油可以用可可脂代替的)隔水融化，搅拌均匀，注意，这里巧克力和椰子油的量已经很少了，最少不能低于这个量了，挂不了几根的，想要多多的脆皮，记得巧克力和椰子油的比例是5:1就行，好了，把融化的巧克力倒入一个瘦瘦高高的杯子，这样可以更加的完全的利用巧克力，注意，这里倒得时候记得用纸擦一下融化巧克力的盆底，以防倒巧克力时把盆底的水不小心倒到杯子里，如果有食品温度计最好量一下，巧克力30度最好，这样的温度脆皮不容易开裂，我是估摸着的，有几个脆皮还开裂了，把冻好的棒冰放入巧克力杯子，不要放太久，没过冰棒就好了，拿起来，几秒钟脆皮就会形成了