宫保芹菜鸡丁

宫保芹菜鸡丁

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虫懒懒
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这一道酸甜口的下饭菜 和芹菜搭配一起 ，既有芹菜的爽脆 还有鸡丁的滑嫩 ，两种口感一样的美味。 家常菜 创新下饭最重要……
参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

宫保芹菜鸡丁的用料

鸡胸肉 150克 腌肉料
食盐 2克 白胡椒粉 2克
小苏打 2克 料酒 1汤勺
生抽 1汤勺 淀粉 1勺
食用油 适量 配菜
芹菜 1根 葱白 1段
大蒜 6瓣 生姜 1块
干辣椒 3个 碗汁
陈醋 3勺 白糖 2勺
生抽 1勺 老抽 1/2勺
食盐 2克 淀粉 1/2勺
清水 100克

宫保芹菜鸡丁的做法

#放假请来我的家乡吃#宫保芹菜鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切丁 放入碗中 加入清水冲洗一下
#放假请来我的家乡吃#宫保芹菜鸡丁的做法图解2

步骤2

洗净的鸡丁控干水后 加入腌肉的调料 抓拌均匀 肉丁抓出黏性 加入少许淀粉 抓匀 最后淋入少许食用油 拌匀 锁住水分 腌制20分钟左右
#放假请来我的家乡吃#宫保芹菜鸡丁的做法图解3

步骤3

芹菜切成小丁
#放假请来我的家乡吃#宫保芹菜鸡丁的做法图解4

步骤4

葱白切成葱段 准备好 蒜块 姜片 和干辣椒段
#放假请来我的家乡吃#宫保芹菜鸡丁的做法图解5

步骤5

按配比调好一碗料汁 备用
#放假请来我的家乡吃#宫保芹菜鸡丁的做法图解6

步骤6

炒锅烧热 倒油 油热下入鸡丁 大火炒散 鸡丁炒至变色 盛出备用
#放假请来我的家乡吃#宫保芹菜鸡丁的做法图解7

步骤7

锅中留底油 下入姜 蒜 和干辣椒段 炒香 锅中炒出香辣味 倒入芹菜丁 大火翻炒 芹菜炒至断生 放入葱白段 炒出葱香味
#放假请来我的家乡吃#宫保芹菜鸡丁的做法图解8

步骤8

锅中炒出葱香味 倒入提前炒好的鸡肉丁 大火快速翻炒均匀 调好的料汁搅拌均匀 淋入锅中 大火翻炒 炒至汤汁浓稠
#放假请来我的家乡吃#宫保芹菜鸡丁的做法图解9

步骤9

翻炒至食材均匀裹上芡汁 即可出锅装盘
#放假请来我的家乡吃#宫保芹菜鸡丁的做法图解10

步骤10

✅完成✅

宫保芹菜鸡丁的烹饪技巧

鸡肉中加入小苏打 炒出来的肉质更细嫩。 鸡肉丁炒至断生 刚刚变色就要出锅 炒时间长了 肉质就老了。 芹菜要大火翻炒 才能锁住芹菜内部的水分 吃起来才会脆脆的。 想要丰富口感的 还可以在出锅前加入适量炸花生米 或者是腰果 味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-04

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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