北海道戚风蛋糕（草莓）

北海道戚风蛋糕（草莓）

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北海道戚风蛋糕，柔软的蛋糕体加上蛋奶沙司和淡奶油做为馅料！一口爆浆，一口沦陷，口感超棒！ 配方鸡蛋是45克/只的，可做9个纸杯蛋糕
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北海道戚风蛋糕的用料

卡仕达酱： 蛋黄（45克/只） 3个
细砂糖（加在蛋黄里） 30克 玉米淀粉 25克
纯牛奶 220毫升 黄油 10克
淡奶油 100克 戚风蛋糕：
玉米油 35克 纯牛奶 40毫升
低筋面粉 50克 鸡蛋（45克/只） 4个
细砂糖 40克 柠檬汁 3滴

北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解1

步骤1

卡仕达酱制作：先在碗中打入三个蛋黄
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解2

步骤2

加入细砂糖
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解3

步骤3

用蛋抽打匀
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解4

步骤4

加入玉米淀粉
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解5

步骤5

加入牛奶后打匀
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解6

步骤6

过筛一遍到奶锅中
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解7

步骤7

加热煮至沸腾，边加热边搅拌，沸腾后转小火或关火
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解8

步骤8

慢慢变得粘稠
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解9

步骤9

加入黄油，搅拌至顺滑
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解10

步骤10

装入碗中，待冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解11

步骤11

戚风蛋糕制作：蛋黄蛋清分离，把蛋清打入无水无油盆中
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解12

步骤12

另取一个盆倒入玉米油
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解13

步骤13

加入牛奶
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解14

步骤14

用蛋抽充分乳化并搅拌到没有油花
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解15

步骤15

过筛加入低筋面粉，用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解16

步骤16

加入蛋黄，翻拌至顺滑的状态
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解17

步骤17

蛋清加几滴柠檬汁，打发蛋白分三次加入糖，打发蛋白以呈现小弯钩的状态就可以了
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解18

步骤18

蛋白糊与蛋黄糊混合
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解19

步骤19

用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解20

步骤20

将面糊倒入裱花袋中
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解21

步骤21

挤入纸杯中，大概35克一杯，做了9杯
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解22

步骤22

预热烤箱150度，烘烤35分钟
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解23

步骤23

烘烤15分钟后蛋糕体开始蓬起来
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解24

步骤24

出炉，晾凉，可用筷子在中间搓个孔
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解25

步骤25

接着做卡仕达酱，从冰箱中取出
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解26

步骤26

倒入淡奶油，加入细砂糖
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解27

步骤27

用电动打蛋器打发呈蛋奶沙司的状态
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解28

步骤28

装入裱花袋中，裱花嘴从蛋糕中心挤入馅料，至蛋糕微微鼓起来即可
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解29

步骤29

全部完成
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解30

步骤30

切半个草莓装饰一下
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解31

步骤31

撒上防潮糖粉
北海道戚风蛋糕（草莓）的做法图解32

步骤32

掰一个品尝，满满的馅料，好吃！

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-18 · 浙江省

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载
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    / 33 北海道戚风蛋糕（草莓）的做法步骤

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