软糯香甜的紫米餐包

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这个面包含水量较大，做出来陈品非常柔软～-～但全程手动和面，还挺花精力的，新手不太建议尝试哈～
参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

紫米餐包的用料

面包： 高筋面粉 200克
水 130克 白糖 30克
黄油 20克 酵母 3克
盐 3克 紫米馅：
紫米 80克 白糖 20克
椰奶 少许 糖 20克
蛋液 少许 芝麻 适量

紫米餐包的做法

软糯香甜的紫米餐包的做法图解1

步骤1

酵母用35度左右温水融化
软糯香甜的紫米餐包的做法图解2

步骤2

加入面粉、糖、盐拌成无干粉状态，盖上盖子醒15分钟
软糯香甜的紫米餐包的做法图解3

步骤3

接着加入黄油
软糯香甜的紫米餐包的做法图解4

步骤4

用手将黄油揉进面团里（全程很粘手，建议戴手套）
软糯香甜的紫米餐包的做法图解5

步骤5

揉好后盖子盖子醒面20分钟
软糯香甜的紫米餐包的做法图解6

步骤6

准备好一小碗水
软糯香甜的紫米餐包的做法图解7

步骤7

手沾点水，扯一块面团拉起，向里折叠
软糯香甜的紫米餐包的做法图解8

步骤8

再扯另外一个方向的面团向里折叠（感觉粘手了就感觉沾点水）
软糯香甜的紫米餐包的做法图解9

步骤9

一共折叠四个方向的，循环折叠两三次
软糯香甜的紫米餐包的做法图解10

步骤10

每次折叠完盖上盖子醒面约10分钟，一共折叠3次
软糯香甜的紫米餐包的做法图解11

步骤11

整理下面团差不多呈光滑的状态后
软糯香甜的紫米餐包的做法图解12

步骤12

盖上盖子发酵约1小时
软糯香甜的紫米餐包的做法图解13

步骤13

发酵的时候煮紫米
软糯香甜的紫米餐包的做法图解14

步骤14

煮好后加入少许椰奶、白糖拌匀
软糯香甜的紫米餐包的做法图解15

步骤15

1小时后面团发酵至2倍大了
软糯香甜的紫米餐包的做法图解16

步骤16

案板铺面粉，取出发酵好的面团，用手拍匀排气
软糯香甜的紫米餐包的做法图解17

步骤17

然后分成6份后醒面20分钟
软糯香甜的紫米餐包的做法图解18

步骤18

取一份面团擀开，包上紫米馅
软糯香甜的紫米餐包的做法图解19

步骤19

封口捏好
软糯香甜的紫米餐包的做法图解20

步骤20

再滚圆
软糯香甜的紫米餐包的做法图解21

步骤21

放入烤盘
软糯香甜的紫米餐包的做法图解22

步骤22

进烤箱二次发酵35度约35分钟，底部记得放碗热水
软糯香甜的紫米餐包的做法图解23

步骤23

接着刷蛋液，撒一些芝麻
软糯香甜的紫米餐包的做法图解24

步骤24

180度烤约20分钟即可

紫米餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-14 · 广东省

©本菜谱的做法由 JUJURAI 编写，未经授权不得转载
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