软弹浓香的肉片春笋炒年糕

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宁波的年糕片又软又糯又弹，细腻中带着微甜，这锅炒年糕既是菜又是饭，用时令春笋和菜芯，软弹中多了脆嫩和清香；加肉片同炒，美味“更上一层楼”。抓住春天的尾巴，赶快跟我一起做这道春笋炒年糕吧，绝对能带来意想不到的舌尖体验。把炒好的年糕放入保鲜盒中，带着去郊游露营，即使到中午也还是热乎乎的，吃几口，软弹浓香，补充体力。
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#

肉片春笋炒年糕的用料

猪肉 300克 春笋 1根
菜芯 4棵 宁波水磨年糕 500克
淀粉 10克 料酒 15克
油 15克 酱油 15克
老抽 5克 盐 3克
凉水 50克

肉片春笋炒年糕的做法

#金龙鱼橄调-橄想橄做# 软弹浓香的肉片春笋炒年糕的做法图解1

步骤1

备料：春笋剥掉老皮，用淡盐水煮10分钟，捞出冲透
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 软弹浓香的肉片春笋炒年糕的做法图解2

步骤2

肉切薄片，放淀粉、料酒抓捏上浆；年糕切薄片，春笋切薄片，菜芯切末
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 软弹浓香的肉片春笋炒年糕的做法图解3

步骤3

锅中倒油，中火加热
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 软弹浓香的肉片春笋炒年糕的做法图解4

步骤4

肉片入锅，迅速划散，使每片都独立不粘连
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 软弹浓香的肉片春笋炒年糕的做法图解5

步骤5

大部分变色后倒酱油、老抽
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 软弹浓香的肉片春笋炒年糕的做法图解6

步骤6

笋片入锅，翻炒1分钟上色
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 软弹浓香的肉片春笋炒年糕的做法图解7

步骤7

年糕片入锅，撒盐，不停翻炒
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 软弹浓香的肉片春笋炒年糕的做法图解8

步骤8

少量多次淋入凉水，使年糕片变得越来越柔软
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 软弹浓香的肉片春笋炒年糕的做法图解9

步骤9

起锅前撒入菜芯碎，混合均匀出锅
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 软弹浓香的肉片春笋炒年糕的做法图解10

步骤10

浓香软弹

肉片春笋炒年糕的烹饪技巧

1. 宁波年糕在超市中很常见，我用的真空包装的年糕，切2毫米的薄片，无需泡水，入锅后淋水增加湿度，能很快变软； 2. 菜芯也可换成青蒜末、小葱末、青红椒等，起到增色和营养效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-21 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煮 晚餐

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