芋泥空气蛋糕

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茶苏苏烘焙日记
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其实也可以说它是：日本白川空气蛋糕的芋泥版本。 这几年火透烘焙界的夹层小蛋糕，名字来源于它的口感，意为吃起来就像是天空中的云朵一样~

芋泥空气蛋糕的用料

蛋糕部分： 低筋面粉 20g
牛奶 20g 砂糖 20g
鸡蛋 两个 玉米油 20g
馅料部分： 淡奶油 100g
芋泥 200g 砂糖 10g

芋泥空气蛋糕的做法

芋泥空气蛋糕的做法图解1

步骤1

先来做蛋糕的部分：20g玉米油乳化后，加入20g牛奶混合均匀，再加入2个蛋黄搅匀，最后筛入20g低筋面粉
芋泥空气蛋糕的做法图解2

步骤2

一字搅拌至无干粉状态备用
芋泥空气蛋糕的做法图解3

步骤3

2个蛋清部分使用前都保持冷藏的状态，20g砂糖分两次加入，高速搅打至小弯钩状态后即可
芋泥空气蛋糕的做法图解4

步骤4

分1/3蛋白到蛋黄糊中，大致搅拌均匀后，再倒回蛋白糊中，翻拌的方式把两者混合均匀，混合均匀后，
芋泥空气蛋糕的做法图解5

步骤5

装入裱花袋备用
芋泥空气蛋糕的做法图解6

步骤6

烤盘上放上油纸，裱花口离油纸大概1cm的距离，均匀地挤出面糊后，放入预热好的烤箱150摄氏度烘烤25分钟，烘烤结束后拿出晾凉备用
芋泥空气蛋糕的做法图解7

步骤7

100g淡奶油加入砂糖后，搅打至纹路清晰的8成状态，装入裱花袋备用
芋泥空气蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕晾凉后，挤入一圈芋泥一圈奶油后，
芋泥空气蛋糕的做法图解9

步骤9

盖起来即可

芋泥空气蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-01 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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