反沙山药

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想用山药制作甜品，又担心升血糖指数太高？所以我决定试试用糖小朵零卡糖来代替普通白糖！
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反沙山药的用料

铁棍山药 1根 糖小朵代糖 50克
清水 20克 蔓越莓 8克
玉米油 适量 玉米淀粉 1勺

反沙山药的做法

反沙山药的做法图解1

步骤1

准备食材（水量我后面调整了，没有图片这么多）
反沙山药的做法图解2

步骤2

蔓越莓切丁切碎。
反沙山药的做法图解3

步骤3

洗净山药，去皮。（⚠️记得戴手套，山药黏膜会人皮肤过敏瘙痒）
反沙山药的做法图解4

步骤4

去皮后的山药切小块。
反沙山药的做法图解5

步骤5

焯水3分钟。
反沙山药的做法图解6

步骤6

捞出控干水份。
反沙山药的做法图解7

步骤7

放一勺玉米淀粉
反沙山药的做法图解8

步骤8

让山药均匀的裹上淀粉，如图。
反沙山药的做法图解9

步骤9

起锅放适量油，五成油温炸至山药表面酥脆即可。
反沙山药的做法图解10

步骤10

捞出控干油。
反沙山药的做法图解11

步骤11

倒出锅里的油，放入糖小朵代糖50克
反沙山药的做法图解12

步骤12

加20克水
反沙山药的做法图解13

步骤13

中火烧开，糖水冒大泡后转中小火继续熬，并用锅铲不断搅拌。
反沙山药的做法图解14

步骤14

大气泡逐渐变成浓密小气泡的时候，关火，倒入炸好的山药和蔓越莓（检验糖水反沙方法可以看我前面菜谱“反沙芋头”的做法）
反沙山药的做法图解15

步骤15

用锅铲来回不断的翻拌、再翻拌，直至每块山药都均匀的裹上一层薄薄的砂糖，反沙成功。
反沙山药的做法图解16

步骤16

完成，出锅摆盘。
反沙山药的做法图解17

步骤17

尝一口，外酥里粉，加上蔓越莓独有的微酸甜味，整体口感一点也不甜腻，吃多几口也不担心升血糖啦！
反沙山药的做法图解18

步骤18

第二天我决定再次用糖小朵零卡糖试验制作拔丝山药，可惜这回没有拔丝成功，也许成分结构本来就不同的原因吧。
反沙山药的做法图解19

步骤19

无论我用糖油版的拔丝，还是水糖版的拔丝，用糖小朵代糖都没能制作成功拔丝山药，最后冷却了都会变成翻砂效果。
反沙山药的做法图解20

步骤20

左边用普通白糖熬的糖浆可以拔丝，右边用糖小朵代糖拔丝不成功，只能制作反沙。（我这是实验对比，忽略左边熬过头焦黑了的糖浆）
反沙山药的做法图解21

步骤21

糖小朵零卡糖主要由赤藓糖醇、L-阿拉伯糖组成，既能品尝到天然甜味，还能有效降低人体肠道内蔗糖酶的活性，降低蔗糖吸收率，是一款适合控糖人士食用的代糖食品。有三种包装份量，按需使用，特别方便。
反沙山药的做法图解22

步骤22

尤其是这款独立小包装，每小包5克，携带方便，想喝咖啡或奶茶加糖，轻松解决！
反沙山药的做法图解23

步骤23

糖小朵零卡糖外观看起来和普通白糖没多大区别，粘一点放嘴里品尝，能尝到甜蜜味道，还有轻薄的清凉感，不愧来自天然甜味的来源！

反沙山药的烹饪技巧

用糖小朵零卡糖试验两种做法：1⃣️反沙山药，2⃣️拔丝山药，经过三四次反复操作，试验结果是反沙成功，拔丝不成功～我想是跟糖结构成分有关吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

©本菜谱的做法由 呓小呓 编写，未经授权不得转载

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