鸭肉菌菇简单炖一炖，鲜香味美

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秋冬季天气干燥，我喜欢煲汤喝，滋润补水又很温暖。食材方面荤的我比较多的选择鸡、鸭、排骨这几样，相对来说是脂肪含量比较低，而优质蛋白的含量较为丰富。饮食均衡，首先要荤素搭配，煲汤只用单一肉类营养单一，油脂也比较大，每次煲汤我都会加一些素食食材，比如菇菌类，山药，芋头，冬瓜，海带，萝卜等，素食食材本身也有香味和鲜味，搭配一些煲汤，不但能使汤品的口感更为丰富，还能吸收肉类的油脂，使汤味更为清爽适口。
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鸭肉菌菇的用料

麻鸭 600克 新鲜茶树菇 1把
新鲜虫草花 1把 黄酒 3勺
生姜 1块块 红枣 10颗
盐 适量克

鸭肉菌菇的做法

#下饭红烧菜#鸭肉菌菇简单炖一炖，鲜香味美的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
#下饭红烧菜#鸭肉菌菇简单炖一炖，鲜香味美的做法图解2

步骤2

鸭子收拾干净后剁成方便食用的块，再清洗2--3遍，洗去血水，然后放入凉水锅中，加几小片姜片，1勺黄酒，开大火烧开，撇出浮沫，煮至鸭肉变色
#下饭红烧菜#鸭肉菌菇简单炖一炖，鲜香味美的做法图解3

步骤3

捞出鸭肉，再用清水冲洗2遍，洗净血沫杂质，沥干水
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步骤4

将处理好的鸭肉放入炖锅中，加入洗干净的红枣，姜片，2勺黄酒，再一次性加入足量的冷水，要喝汤水量宜适当多点，以高过鸭肉两个食指指节的高度为宜
#下饭红烧菜#鸭肉菌菇简单炖一炖，鲜香味美的做法图解5

步骤5

因为是老麻鸭，很经炖，炉火砂锅每次都要炖2小时鸭肉才软烂。这次我用新入手的臻米UFO电压锅来试试，选择煲汤压力锅默认50分钟。 入手这款锅吸引我的亮点的是电饭锅、电压锅一体，是一机两内锅，各有煮饭和炖菜专用锅，将内锅放入，机器便会自动识别你是要煮饭还是炖菜，然后自己再点功能键选择需要的模式即可，操作非常的简单。
#下饭红烧菜#鸭肉菌菇简单炖一炖，鲜香味美的做法图解6

步骤6

空档时间来处理配菜，虫草花清洗干净，茶树菇先用面粉水浸泡三五分钟再轻轻的搓洗，再用清水搓洗几遍，特别是菇盖下面带有褶的要细心洗洗，比较长的撅成两段，比较粗的则对半撕开
#下饭红烧菜#鸭肉菌菇简单炖一炖，鲜香味美的做法图解7

步骤7

锅烧开水，先放一点盐和油，再放入茶树菇，烫1分钟捞出，茶树菇先焯水是为去除茶树菇的涩味
#下饭红烧菜#鸭肉菌菇简单炖一炖，鲜香味美的做法图解8

步骤8

鸭肉煲了50分钟时间到，长按排气键3秒钟，给压力锅手动排气，臻米UFO电压锅这点设计很方便，这样手动排气安全，不会烫着手。以前用传统的老压力锅只能是等它自行排气后才可打开
#下饭红烧菜#鸭肉菌菇简单炖一炖，鲜香味美的做法图解9

步骤9

放入茶树菇，虫草花，盐，重新启动煲汤模式，自己定时20分钟，双击保温键压力锅便停止工作。煲汤模式最短的默认时间是50分钟，所以这回20分钟是要手动操作的，我用手机定时20分钟再来取消，也不会忘记
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步骤10

让它自行排气后即可开盖，盛碗食用。
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步骤11

汤鲜味道浓郁，鸭肉软烂，茶树菇脆爽，一碗暖暖的
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步骤12

上盖一拔就拆下，方便清洗
#下饭红烧菜#鸭肉菌菇简单炖一炖，鲜香味美的做法图解13

步骤13

气压阀隐藏在上盖里面，炖煮时起到降噪作用
#下饭红烧菜#鸭肉菌菇简单炖一炖，鲜香味美的做法图解14

步骤14

外形简洁，一机两锅，煮饭炖菜自由选，机器自动识别，多功能随意选择

鸭肉菌菇的烹饪技巧

前后煲煮了70分钟，汤鲜香浓郁，鸭肉软烂，茶树菇脆脆的，鸭肉比原来砂锅炖2小时的还要软烂些。用砂锅是先将鸭肉小火炖1小时，再放入茶树菇和虫草花继续小火炖1小时，加盐再焖20分钟才好。配料食材一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载

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