酱油蛋炒饭

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一道由来已久的炒饭，但要想做的可口美味，每个家庭，还是有自家的独门秘籍。我家的酱油炒饭，加了一种调味料，丰富了酱油炒饭的口感，味道独特，越吃越香。这个调味料，是家家户户都有的，跟我一起做来尝尝吧！
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酱油蛋炒饭的用料

隔夜剩米饭 一碗 胡萝卜 根半根
青豆 一小把 鸡蛋 一个
香葱 二根 油 一汤匙
白糖 一茶匙 老抽 一茶匙
生抽 二汤匙 蚝油 一汤匙
盐 二克

酱油蛋炒饭的做法

#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解1

步骤1

把酱油汁儿调好：神秘调味品首先登场白糖，白糖能是酱油蛋茶饭口感香甜，起到了画龙点睛的作用，一茶匙白糖。一茶匙老抽、一汤匙生抽、蚝油提鲜增香，一汤匙蚝油、一克盐，搅拌至融化，备用。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解2

步骤2

一茶匙老抽，老抽增色，酱香浓郁的根源，但量不宜过大。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解3

步骤3

生抽调味提鲜，生抽色淡，增加鲜咸度，所以量比老抽大一些。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解4

步骤4

蚝油，蚝油是这道蛋炒饭不加味精，也有海选的鲜甜。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解5

步骤5

将切成小丁的胡萝卜与青豆入沸水中焯烫，至青豆断生，没有豆腥气，捞出控干水分。这一步也可以提前准备好，会让水控的干净些，在炒制时不会使米饭，因为蔬菜水太多过黏。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解7

步骤7

炒鸡蛋时，油温要高一些，入锅后用筷子快速搅拌，使鸡蛋成小碎须状，盛出备用。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解8

步骤8

油热，葱白炒出香味。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解9

步骤9

倒入蔬菜翻炒片刻，进一步去掉水汽，这样会让米饭干香四溢。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解10

步骤10

加入米饭，炒散、炒透。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解11

步骤11

加入酱汁翻炒均匀，火候一直控制在中小火。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解12

步骤12

最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解13

步骤13

我家的酱油炒饭，咸鲜微甜，酱香浓郁，今天一个人在家，一大盘，一会儿就全吃光了。
#入秋滋补正当时#酱油蛋炒饭的做法图解14

步骤14

成品图

酱油蛋炒饭的烹饪技巧

这时一个人的量，如果人多，酱汁儿的量加倍添加，白糖增加了米饭回甘增香，蚝油更是起到了提鲜增香的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

©本菜谱的做法由 简爱美食屋 编写，未经授权不得转载

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