海带排骨汤

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以前听很多人说，就算是不会做菜的广东人，也能煲得了一手好汤。当时我还不信。来广东以后才发现，广东人真的很会煲汤！在他们手里，很多食材都能变成一锅“靓汤”。像咱们之前做的山药乌鸡汤、茶树菇炖鸭汤...都是从广东邻居那里取的经。平时跟他们拉家常，都是学煲汤的好时机。饭前一锅汤，让吃饭多了一种仪式感，大家也都乐在其中。来广东好些年头，早已入乡随俗，时不时也会煲一锅靓汤让大家尝尝。今天，也到了我的煲汤时刻~夏日炎热，懒得折腾，就来一道鲜爽又简单的海带排骨汤吧！

排骨汤的用料

排骨 300g	海带结 100g
清水适量	姜片适量
料酒 15ml	盐适量
葱花适量	葱段适量

排骨汤的做法

步骤1

锅内水煮沸，放入海带结煮2-3分钟，去除表面黏液，放入碗中备用

步骤2

换上一锅清水，将洗净的排骨焯2分钟后捞出，用流动的水将血沫冲洗干净

步骤3

另起砂锅，放入清水、排骨、姜片、料酒、葱段，盖上盖子，大火烧开后转中火焖煮30分钟

步骤4

放入海带结、适量盐，大火滚煮10分钟即可

步骤5

撒上葱花，这一锅超靓的海带排骨汤就做好了！

步骤6

海带软滑，又保有一份脆嫩。闭上眼咀嚼，能尝到来自海洋的气息，鲜嫩又柔和。

排骨汤的烹饪技巧

1.海带的口感由炖煮的时间决定，多煮一会儿会更软糯。 2.海带结可以事先水焯烫一下，如果直接放入汤里，大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫，否则很难保证汤汁的清澈~ 3.排骨焯水时，要用凉水，可以清除骨头缝里的脏东西。 4.海带中含有微量的盐，口味清淡的宝宝，可以酌情少放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

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分类：煲汤煮香一家三口

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