豆沙松糕

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松糕，一直都是南方人特别喜欢的点心，用大米粉和糯米粉混合制作的，今天的发糕我还加入了红豆沙，吃起来口感更好，这个松糕的粉类比例我也是经过多次试验的，口感吃起来不干，味道很赞，喜欢的不妨试试吧。

豆沙松糕的用料

大米粉 210g	糯米粉 80g
水 145g	糖 50g
红豆豆沙 180g

豆沙松糕的做法

步骤1

成品图，味道好不干不柴

步骤2

材料：粘米粉（也就是大米粉）210克糯米粉80克水145克糖50克豆沙180克用到的模具：学厨KITTY6寸阳极模具

步骤3

首先，我们将粉类和糖混合均匀，然后加入水，可以边加边搅拌

步骤4

水量添加到什么程度，大家可以看看这个图，就是抓一起能勉强成团，手一撮就很容易散开的状态就可以，千万不能太湿哈，这个比例是我经过多次试验的，口感一点都不干

步骤5

然后我们在模具底部挤山少许的豆沙，接着用24-30目左右的筛子过筛，先筛入一般的粉，然后上蒸锅蒸5分钟先定型，接着铺上一层豆沙，继续将剩下的粉类都筛入，最后轻轻摇晃下使其表面平整

步骤6

继续放入蒸锅，大约45分钟就好，我是直接放入蒸汽烤箱，一样的，时间是50分钟左右

步骤7

取出来，稍微放到不烫手就可以脱模了，看看卖相是不是很有食欲

步骤8

吃的时候中间的豆沙简直是点睛之处，味道好极了。

豆沙松糕的烹饪技巧

过筛的筛子不能太细，大约24-30目左右的比较好，个人建议24目最佳，没有就30目凑合吧，也是就是烘焙过粉的那个筛子。先蒸5分钟是因为中间要放入豆沙，所以先定型下，如果你没有这一步，那就直接上汽后放入45分钟即可。我的是不沾模具，如果你用普通的，一定要先抹油才可以豆沙我用的是天然之林的，味道刚好不是太甜，如果你喜欢甜，那么可以在粉类多加点细糖即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

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分类：下午茶早餐小吃香蒸

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