云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)

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最喜欢吃蛋糕，尤其是戚风蛋糕。 以前一直做中空模的戚风蛋糕，还特意海淘了浅井的烟囱模回来做。后来朋友送了我法焙客的这个圆模，还一次送了我四个，哈哈，这是逼着我做圆模戚风的啊，那好，咱就做呗，然后就一发不可收拾喽！

原味戚风蛋糕的用料

低粉 90克 牛奶 65克
鸡蛋 5个 细砂糖 80克
玉米油 40克 柠檬汁 几滴
盐 少许

原味戚风蛋糕的做法

云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解1

步骤1

牛奶、过筛低粉、20+60的白糖、分出来的蛋黄，蛋白入冰箱冷藏了
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解2

步骤2

牛奶+玉米油+20克糖，打蛋器搅打到乳化，大约需要3分钟。一定要乳化哦，这是戚风蛋糕不凹底的关键，心痛的经验啊
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉，划之字拌匀
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解4

步骤4

逐个加蛋黄，依然之字拌匀
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解5

步骤5

面糊成细腻无颗粒状
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解6

步骤6

取出加了柠檬汁的蛋白
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解7

步骤7

电动打蛋器低速打出鱼眼状态，60克白糖分三次加入，第一次加糖后打蛋器开始转高速，直至三次加完糖再高速打一分钟左右，打蛋器开始转低速
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解8

步骤8

打到小弯尖角，蛋白打好
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解10

步骤10

蛋黄糊倒回蛋白中，继续切拌均匀
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解11

步骤11

拌好的面糊倒入模具里，记得打蛋盆离模具30cm左右高倒入，这样可以去掉大半的气泡。我用5蛋的18cm模的配方做的二个6寸模。轻轻震几下模，去掉多余的气泡
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，下层，150°，40分钟
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解13

步骤13

出炉后从30cm以上的高空摔下来，然后立即倒扣在烤网上晾凉，然后徒手脱模
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解14

步骤14

打包送朋友，有颜值吧
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)的做法图解15

步骤15

虽然有几个气孔，但不影响颜值吧，细腻的紧

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

1、牛奶+油+糖，一定要打到乳化，一定一定 2、先加粉后加蛋黄，面糊更容易搅拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 天天家厨房碎碎念 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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