紫薯绿豆糕（免炒制）

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doreen2015

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紫薯，很常见的粗粮，颜色艳丽，口感香甜，很多人都喜爱它。把它做进绿豆糕里，让这传统节令食品多一份美丽和健康！

紫薯绿豆糕的用料

紫薯 500克	脱皮绿豆 400克
白砂糖 100克	香油 80克

紫薯绿豆糕的做法

步骤1

紫薯削皮用刨丝器刨成粗丝（刨丝是因为蒸软后压成泥容易而且细腻些，也可切片）。

步骤2

浸泡了一夜的脱皮绿豆沥干至基本不滴水，放在垫了屉布的蒸锅里。

步骤3

我是用双层蒸锅一起蒸的。紫薯放上层，蒸25分钟。绿豆放下层，蒸50分钟。

步骤4

时间到，取出紫薯，用勺子压成泥。

步骤5

加少许香油，把紫薯泥揉匀待用。

步骤6

绿豆蒸好后取出，放进料理机里打成细腻的豆泥，加入白砂糖和香油拌匀，再放大火上蒸5分钟。

步骤7

稍凉后充分揉匀。

步骤8

把紫薯泥和绿豆泥分别搓成分量相同的小球。

步骤9

模具内壁抹层油，分别拿一个紫薯球和绿豆球放进去，均衡用力一压，双色绿豆糕就做好了。

步骤10

成品图。

步骤11

颜色艳丽，口感软糯甜香，紫薯的清甜口味中和了绿豆糕的甜腻，别有风味。

步骤12

成品图。

步骤13

成品图。

步骤14

成品图。

步骤15

成品图。

紫薯绿豆糕的烹饪技巧

绿豆糕免炒制的关键所在就是打豆泥的时候不要加清水，因为绿豆蒸制时有水汽、香油和白砂糖蒸制融合，做绿豆糕时足够粘和了；紫薯含水分较多，蒸制时最好能盖住，不要让太多水汽进入，不然紫薯泥稀了就不好塑性了。做好后放冰箱冷藏口味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

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