卤鸡脚

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卤鸡脚的用料

鸡脚 1斤 姜 5片
耗油 20ml 老抽 40ml
冰糖 30g 八角 3个
香叶 2片 桂皮 1小片
生抽 40ml 料酒 20ml
干辣椒 5个 草果 1个

卤鸡脚的做法

卤鸡脚的做法图解1

步骤1

备齐
卤鸡脚的做法图解2

步骤2

生鸡爪1斤洗净
卤鸡脚的做法图解3

步骤3

剁去脚指甲洗净 （别忘了剪指甲）
卤鸡脚的做法图解4

步骤4

凉水下锅煮开后
卤鸡脚的做法图解5

步骤5

放几片姜片，和几滴料酒去腥
卤鸡脚的做法图解6

步骤6

煮沸
卤鸡脚的做法图解7

步骤7

去除血沫 鸡脚煮大概十分钟的样子在锅里沸腾了就捞起来
卤鸡脚的做法图解8

步骤8

立刻用冷水冲洗干净
卤鸡脚的做法图解9

步骤9

家里有冰可以放冰水里过凉，捞起过沥干
卤鸡脚的做法图解10

步骤10

调料品
卤鸡脚的做法图解11

步骤11

干辣椒，香叶，八角，大蒜，姜片，草果
卤鸡脚的做法图解12

步骤12

切好
卤鸡脚的做法图解13

步骤13

装碗里
卤鸡脚的做法图解14

步骤14

热油 小火爆香
卤鸡脚的做法图解15

步骤15

放入鸡爪迅速翻炒几秒
卤鸡脚的做法图解16

步骤16

一次性加够水刚好没过鸡爪即可。
卤鸡脚的做法图解17

步骤17

加入一段姜片和葱、3个八角、2片香叶、5个干辣椒、1片桂皮，草果1个。再倒入40ml生抽、40ml老抽、20ml蚝油、20ml料酒、冰糖30g（看个人口味增减），大火煮开转小火，盖上锅盖煮30分钟。（如果你用的鸡爪量和我不同，酱料要适当调整哦）
卤鸡脚的做法图解18

步骤18

之后转大火收汁，待卤汁有点浓稠感就可以捞起了。如果卤汁太多，鸡爪又已经很熟入味了，可以先捞起鸡爪，然后继续烧卤汁，烧到差不多了，就把卤汁浇到鸡爪上。
卤鸡脚的做法图解19

步骤19

捞起装盘
卤鸡脚的做法图解20

步骤20

可直接吃或放凉也可以放冰箱冷藏片刻。
卤鸡脚的做法图解21

步骤21

这是忘了剪指甲的
卤鸡脚的做法图解22

步骤22

有嚼劲

卤鸡脚的烹饪技巧

温馨提醒：酱类的钠含量很高，偶尔卤鸡爪当休闲零食可以，别因为好吃而天天吃哦，这样对健康就会有负面影响了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 拓克 编写，未经授权不得转载

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