烤梭边鱼（泡椒味）

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紫蓦
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经常去吃重庆万州烤鱼，泡椒味最好吃。终于决定买了烤箱，今天我说做烤鱼，问吃什么鱼？老公儿子同时点菜，一个说鲫鱼，一个说梭边鱼。好吧！我两个都做，谁叫姐今天心情好呢！

靠梭边鱼的用料

梭边鱼一条 1000克 料酒 适量
清水 40克 花生油 适量
白芝麻 适量 熟花生米 适量
盐 适量 海椒面 适量
花椒面 适量 胡椒粉 适量
孜然粉 适量 白糖 少量
八角 两个 青笋 一小根
胡萝卜 一根 嫩鲜笋 6根
山药 半根 黄瓜 一根
青花椒 适量 豆瓣海椒 一勺
泡椒、泡姜、泡野山椒 适量 蚝油 适量
鸡精 适量 葱节 适量
蒜片 适量 芹菜粒 适量
香菜末 适量 洋葱 一个

靠梭边鱼的做法

烤梭边鱼（泡椒味）的做法图解1

步骤1

梭边鱼背部破开两面划几刀洗净，码上盐、料酒、生姜片静置10分钟。然后洗净滴干水份后，将盐、花椒面、海椒面、胡椒面、孜然粉、糖均匀涂抹在鱼的里外，腌制两小时。
烤梭边鱼（泡椒味）的做法图解2

步骤2

将各种佐料和蔬菜洗净、切好备用。笋子可以洗净开水煮好在切成小段
烤梭边鱼（泡椒味）的做法图解3

步骤3

备佐料
烤梭边鱼（泡椒味）的做法图解4

步骤4

芹菜段
烤梭边鱼（泡椒味）的做法图解5

步骤5

制作炒香油。花生油熟后加入八角、姜葱丝花椒小火炒香，丢弃佐料只保留油倒入小碗备用
烤梭边鱼（泡椒味）的做法图解6

步骤6

烤盘铺锡箔纸，刷一层刚才炒香的油，将梭边鱼肚里向下平铺在锡箔上，然后将炒香油刷满鱼身。放进烤箱中层，上下火220度30分钟。中途刷一次油。
烤梭边鱼（泡椒味）的做法图解7

步骤7

炒锅倒入花生油（可以比平时炒菜多一点）油熟后依次放入姜葱头、蒜、青花椒、泡姜泡海椒泡野山椒、豆瓣、炒香，加入备好的蔬菜，放适量蚝油翻炒，最后加洋葱，放适量盐、孜然粉炒均，加少量清水，熬煮几分钟。
烤梭边鱼（泡椒味）的做法图解8

步骤8

鱼烤30分钟后取出，将炒好的菜均匀铺在鱼上，浓汤和油一起倒入烤盘。
烤梭边鱼（泡椒味）的做法图解9

步骤9

放入烤箱上下火220度10分钟
烤梭边鱼（泡椒味）的做法图解10

步骤10

烤好取出撒上熟花生和熟芝麻，开动！完全看不见鱼，真是深藏不露！
烤梭边鱼（泡椒味）的做法图解11

步骤11

瞬间吃完了！有鱼吧！

靠梭边鱼的烹饪技巧

可以更换自己喜欢的蔬菜，比如魔芋、土豆、藕等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 紫蓦 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 烤 腌 辣

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