炝拌土豆丝

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二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生。 轻衫细马春年少，十字津头一字行。 —白居易《二月二》

炝拌土豆丝的用料

土豆 1个中等大 胡萝卜 1/4根
香菜 1小根 白糖 1勺
香醋 2勺 盐 1/4勺
花椒 适量 干红椒 2-3个
凉开水 一壶 食用油 适量

炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

土豆洗净去皮切细丝，放清水中浸泡20分钟以上。
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

准备材料。
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

锅里烧开水，放土豆丝跟胡萝卜丝焯烫半分钟左右，捞出用凉开水浸泡放凉。如果切丝较粗就适当多烫一会儿，断生即可，煮时间长了土豆丝就软烂不脆了。
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

把放凉后的土豆丝沥干水分，加上一勺白糖，2勺香醋，1/4勺盐拌匀，勺子就是图片这种家用的普通小调羹啦，具体用多少依个人口味来调。
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

锅里加适量油，开中小火，放入花椒炒出香味后关火，捞出花椒不用，把切成小段的干红椒（籽不要）放锅里，利用油的余温轻炒出香辣味。
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

将热油红椒淋在土豆丝上，再加入香菜拌匀即可装盘。
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

愿人心温暖，万物复苏……

炝拌土豆丝的烹饪技巧

1土豆丝要提前多一点时间浸泡掉淀粉，口感才更脆；2调味时也可以加一点味精、芝麻香油；3这道炝拌土豆丝酸辣爽口开胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 梦里花落小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 拌 家常味 咸 下饭菜

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