温州瘦肉丸

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温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。

瘦肉丸的用料

瘦肉 250g 马铃薯淀粉 175g
料酒 3g 盐 9g
泡打粉 6g 小苏打 1g
白糖 5g 水 150ml

瘦肉丸的做法

温州瘦肉丸的做法图解1

步骤1

准备好相关食材
温州瘦肉丸的做法图解2

步骤2

将瘦肉切小条
温州瘦肉丸的做法图解3

步骤3

将肉条置入料理机中选择一档设置45秒
温州瘦肉丸的做法图解4

步骤4

将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌10分钟左右，使肉有弹性
温州瘦肉丸的做法图解5

步骤5

分次加入淀粉，揉至看不到淀粉，加入白糖、泡打粉、盐，揉搓均匀
温州瘦肉丸的做法图解6

步骤6

碗中根据口味调好底料
温州瘦肉丸的做法图解7

步骤7

可放些榨菜，虾皮，紫菜
温州瘦肉丸的做法图解8

步骤8

煮开水，将肉泥用勺子刮入水中
温州瘦肉丸的做法图解9

步骤9

煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中
温州瘦肉丸的做法图解10

步骤10

最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可

瘦肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

©本菜谱的做法由 格丽思小厨房 编写，未经授权不得转载

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