围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉

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这几乎是每个湘菜馆菜单上必上的菜了。虽然都是干货，但时间让腊肉比鲜肉多了香味，却让萝卜干保留了甘甜，也算是气味相投。另外，干辣椒煸香能给整道菜更味浓，如果干辣椒换成辣椒粉，就要在炒好萝卜干后再放。

萝卜干炒腊肉的用料

浏阳腊肉 150克 萝卜干 80克
干辣椒 5克 青蒜 1根
姜 2克 盐 1茶匙
油 适量

萝卜干炒腊肉的做法

围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉的做法图解1

步骤1

萝卜干用温水泡发后洗净切成小段。
围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉的做法图解2

步骤2

浏阳腊肉煮软后洗净切成片，姜切姜丝，青蒜洗净切成小段。
围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉的做法图解3

步骤3

锅中放油，烧热后将干辣椒剪断放入小火煸香。
围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉的做法图解4

步骤4

放入腊肉中火炒2-3分钟。
围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉的做法图解5

步骤5

放入萝卜干炒4分钟左右，放入少量水焖1-2分钟。
围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉的做法图解6

步骤6

收干时放入姜丝和青蒜，放盐炒匀即可。
围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉的做法图解7

步骤7

成品图

萝卜干炒腊肉的烹饪技巧


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创建时间:2016-08-25

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分类： 无水印 炒 焖 湘菜 中国菜

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