糖醋剥皮鱼

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剥皮鱼，又名马面鱼、橡皮鱼，是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸的海洋鱼类。它肉质鲜嫩，口感爽滑。更特别的是它只有一根与脊椎相连的主刺，无其它细小的乱刺，非常适合小孩子吃。

糖醋剥皮鱼的用料

剥皮鱼 500g 食用油、盐、生姜、醋、白糖 适量

糖醋剥皮鱼的做法

糖醋剥皮鱼的做法图解1

步骤1

剥皮鱼清洗干净，用手扯掉背脊，剪掉尾巴，晾干水。姜切细丝。
糖醋剥皮鱼的做法图解2

步骤2

锅烧热，放少许油，把沥干水的鱼放下去小火慢煎（一定要沥干水，不然煎时易碎。可以用干抹布或厨房纸巾抹干）很多人做这步时用油炸制，这样省事且外型保持完整。但我家一直用煎的，因为第一少油更健康，而且主要是给小孩子吃的，外皮没那么干硬且香，反正各有所长，各尽所需吧。
糖醋剥皮鱼的做法图解3

步骤3

慢慢两面煎黄盛起。
糖醋剥皮鱼的做法图解4

步骤4

锅内再放一勺油，下姜丝下去滑散，再加入一点盐，剥皮鱼是海鱼，有点咸度，加点盐主要是为后面加糖提味。
糖醋剥皮鱼的做法图解5

步骤5

加两汤勺醋，四汤勺白糖，放大半碗清水，大火用锅铲转圈熬糖醋汁，变粘稠起泡时将火转小。
糖醋剥皮鱼的做法图解6

步骤6

将鱼下进去，用锅铲小心翻动，两面均匀沾上糖醋汁，盖盖焖一分钟左右收汁起锅。
糖醋剥皮鱼的做法图解7

步骤7

拒绝番茄酱，纯糖醋熬制，丝丝的甜中带一抹令人回味的酸，小孩子和女性的最爱。
糖醋剥皮鱼的做法图解8

步骤8

成品图。

糖醋剥皮鱼的烹饪技巧

剥皮鱼下锅前一定要弄干，这样煎制时不会碎，成品好看多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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