沙蟹汁焖豆角

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这是道地地道道的广西菜，北海的沙蟹汁焖豆角。上过舌尖上的中国，当地人很家常的一道菜。沙蟹是把窝埋在沙滩上的小动物，想抓住他们，就要赶在早上没涨潮之前，带着电筒去海边的沙滩，用大电筒照，那一大推沙蟹就会傻眼不钻沙里跑了，这是就直接拿着扫把把它们统统扫进簸箕。这是外婆说的抓沙蟹的方法，我没验证过，不过大抵就是这样抓的，抓到的沙蟹和盐一起放进容器用木舂舂烂，再密封保存起来就成了沙蟹汁，用来醮白切鸡那味道简直美得不得了~

焖豆角的用料

大豆角 400克 蒜末 2克
外婆乡菜籽油 5克 沙蟹汁 15克
清水 1/3碗

焖豆角的做法

沙蟹汁焖豆角#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

大豆角用淡盐水浸泡15分钟后摘段放入砂锅内
沙蟹汁焖豆角#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

放入蒜末
沙蟹汁焖豆角#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

放入沙蟹汁
沙蟹汁焖豆角#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

倒入1/3碗清水拌匀，盖上锅盖煮沸后转小火焖煮3分钟左右，期间翻一下
沙蟹汁焖豆角#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

出锅前倒入食用油即可
沙蟹汁焖豆角#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

成品

焖豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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