江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜

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相比北方的豆腐干，南方尤其江西上饶玉山的豆腐干软嫩有韧性，和当地的特产冬菜同炒，是非常棒的开胃小菜。冬菜，是用绿叶小白菜腌渍而成的，口感脆嫩微酸。这二煮搭配，可荤或素，再来点干红辣椒，那真叫一个开胃呀！
参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

豆腐干炒冬菜的用料

豆腐熏干 300克 冬菜 300克
植物油 30克 大蒜 8瓣
小葱叶 20克 干红辣椒 6克
盐 2克 生抽 10克
老抽 5克

豆腐干炒冬菜的做法

#放假请来我的家乡吃#江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜的做法图解1

步骤1

豆腐熏干冲洗干净，沥水
#放假请来我的家乡吃#江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜的做法图解2

步骤2

冬菜冲洗一遍，攥干
#放假请来我的家乡吃#江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜的做法图解3

步骤3

豆腐熏干切小丁
#放假请来我的家乡吃#江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜的做法图解4

步骤4

冬菜切小丁
#放假请来我的家乡吃#江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜的做法图解5

步骤5

小葱叶、大蒜碎、干红辣椒圈准备好；蒜碎可以多一些，辣椒量随口味调整
#放假请来我的家乡吃#江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜的做法图解6

步骤6

热锅温油，葱叶爆香
#放假请来我的家乡吃#江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜的做法图解7

步骤7

倒入豆腐干、冬菜、辣椒圈，中火翻炒；待水份渐少时，撒盐、倒生抽、老抽
#放假请来我的家乡吃#江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜的做法图解8

步骤8

炒至锅中无多余的汤汁，倒入大蒜碎，翻炒几下，出锅
#放假请来我的家乡吃#江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜的做法图解9

步骤9

开胃下饭

豆腐干炒冬菜的烹饪技巧

1. 冬菜的腌制也很简单：绿菜小白菜洗净，入开水锅中焯烫变软，浸泡在撒了盐的凉开水中，密封浸泡20天左右，白菜帮变成透明状且有微微酸味即可食用； 2. 荤炒是将肉馅炒熟后再倒入这些食材同炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-05

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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