挪威青花鱼汉堡

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揉一块面，烤几个小面包，早餐主食就有了。今儿这汉堡我夹的挪威深海青花鱼，肥美扎实，富含OMEGA-3、DHA，有健脑益智的作用。人到中年，记性不比年轻时了，所以在饮食上就得选点对身体更有益的。手上没有合适的生食蔬菜，所以就没放；放了一片芝士，增加蛋白质和奶香味，也挺不错！
参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季，最佳赏味时期来啦～#

青花鱼汉堡的用料

面包材料 高筋面粉（吐司粉） 360克
鲜酵母 14克 细砂糖 30克
盐 4克 鸡蛋 50克
牛奶 250克 黄油 30克
表面刷牛奶 少许 表面撒白芝麻 少许
青花鱼夹心 挪威深海青花鱼 1片
酱油 10克 生抽 10克
姜丝 5克 黑胡椒碎 2克
芝士 2片

青花鱼汉堡的做法

#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解1

步骤1

先制作面包：备料
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解2

步骤2

面粉、糖、鸡蛋、牛奶入揉面桶，先低速搅拌成团，再高速搅打出粗膜；面粉吸水率、牛奶浓度、工作环境的湿度等不同，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解3

步骤3

加盐、黄油、酵母，先低速搅拌使材料融入面团，再高速搅打出透明有弹性的薄膜；14克鲜酵母可用4克耐高糖干酵母代替
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解4

步骤4

面团收圆，放发酵盒中，温度28度基础发酵1小时左右
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解5

步骤5

面团2倍大
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解6

步骤6

面团放案板上，轻轻拍打排气，分割6等份，揉圆松弛15分钟
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解7

步骤7

面团拍成椭圆形小饼，卷成橄榄形
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解8

步骤8

放在不粘模具里
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解9

步骤9

放烤箱中二次发酵，温度38，喷水增加湿度，40分钟左右
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解10

步骤10

面团9分满，表面刷牛奶，撒白芝麻，用割包刀割3条花纹，也可不割
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解11

步骤11

入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；表面颜色满意时可调低上火或加盖锡纸
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解12

步骤12

出炉脱模，凉后食用
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解13

步骤13

制作青花鱼：青花鱼提前放冰箱冷藏室解冻，表面划几刀，切两段；用酱油、生抽、黑胡椒粉碎、姜丝腌10分钟
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解14

步骤14

热锅热油，先将鱼肉朝下煎金黄
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解15

步骤15

翻面煎，倒少许水煮3分钟，充分入味
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解16

步骤16

翻面，收汁，锅中留一些汁；关火
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解17

步骤17

将鱼肉扒散，去掉鱼刺，鱼肉与汤汁混合
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解18

步骤18

面包横切两半，芝士片垫底，上铺青花鱼肉
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼汉堡的做法图解19

步骤19

盖上面包，汉堡完成，开吃喽

青花鱼汉堡的烹饪技巧

1. 模具形状不限，没有模具直接揉圆放烤盘上，烤成圆形面包亦可； 2. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、生坯的大小、模具材质等调整； 3. 青花鱼的刺是软的，但扒散去刺吃着更放心，而且鱼肉与汤汁混合后更有滋味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-01 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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