港式鸡尾包

港式鸡尾包

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前不久朋友介绍说“一款港式的鸡尾包”口感和味道好好吃，让我有时间也做个试试。给我找了一个配方之后，拖了好久才动手。 这一款面包从配方上看，让人有退堂鼓的想法。因为看着好像有那么点麻烦，但实际上只要缕清顺序很容易入手。 整个制作分三个部分，一是烫种、二是主面团、三是酥皮。准备好食材后非常容易制作，当面包出炉后你会觉得忙碌了一上午是值得的。因为这一款面包不论口感还是味道都非常好，我妈妈吃了一个之后觉得我应该出去摆摊卖面包。更帮宣传了一波，让我有点不好意思。好吃值得你一试！

港式鸡尾包的用料

烫种：高筋面粉 70克 细砂糖 5克
滚水 85克 主面团：高筋面粉 200克
鸡蛋 1个 细砂糖 30克
细盐 3克 酵母粉 3.5克
奶粉 15克 水 90克
黄油 30克 馅料：黄油 100克
椰蓉 35克 奶粉 50克
细砂糖 35克 黄油 60克
酥皮：低筋面粉 40克 糖粉 20克
白芝麻 少许 刷面蛋液 适量

港式鸡尾包的做法

港式鸡尾包的做法图解1

步骤1

首先准备好所需要的烫种，把细砂糖及高筋面粉倒入盆中。然后边倒入滚水边搅动，让其成为“烫面”顺时针一直搅动至均匀后备用。
港式鸡尾包的做法图解2

步骤2

把细砂糖、盐、鸡蛋、奶粉、水及酵母粉倒入搅拌桶，用筷子搅动一会打湿酵母粉。如此酵母粉容易搅散并且易发酵，酵母记得选择具有“耐糖性”的避免发酵不起来。接着倒入高筋面粉及烫种，启动搅拌至光滑然后加入室温软化的黄油继续搅揉至出膜然后进入发酵。
港式鸡尾包的做法图解3

步骤3

在发酵的期间来准备馅料，黄油提前软化然后加入奶粉、细砂糖及椰蓉。戴上一次性手套直接搅捏均匀，然后放入冰箱中冷藏备用。待面团发酵完成前，记得提前拿出分成8份。
港式鸡尾包的做法图解4

步骤4

面团完成发酵，拿出排气分成8份。揉圆之后松弛十分钟，取一个小面团擀成舌形。然后把馅料涂抹在上面，从上面往下卷起密合封口。
港式鸡尾包的做法图解5

步骤5

整形成为橄榄形，封口朝下进入二发的阶段。整形要注意的点是足够的松弛容易操作，卷起时要注意状态避免鼓包。最后是封口朝下，才不会开卷。
港式鸡尾包的做法图解6

步骤6

在二发的阶段准备好所需要的“酥皮”，黄油软化后加入糖粉进行打发。打发至黄油蓬发变白然后加入低筋面粉搅拌均匀，然后装入裱花袋中备用。
港式鸡尾包的做法图解7

步骤7

二发完成后，在表面刷上一层蛋液。然后撒上少许的白芝麻，最后挤压上几条酥皮纹。烤箱提前预热180度，放入中层上下火烤制19分钟。时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整，出炉后避免动到酥皮。
港式鸡尾包的做法图解8

步骤8

不然就碎掉了，直至冷却之后就可以装袋或者食用了。非常好吃的一款餐包，推荐大家试试。

港式鸡尾包的烹饪技巧

1、现在天气开始热了，要注意面团的发酵状态。 2、每个人的烤箱特性不同，要稍微调节一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-20 · 福建

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