古早蛋糕的做法
步骤5
鸡蛋打在无油无水的盆里,我直接就用厨师机的打蛋盆。
步骤6
捞出蛋黄,注意鸡蛋需要新鲜的,蛋白里不能有任何蛋黄。
步骤7
玉米油微波炉加热2分钟,倒进过筛好的低粉里搅拌均匀。
步骤11
蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁,先倒一半细砂糖高速搅打。
步骤12
打到有鱼泡泡状再把另一半细砂糖倒进去,继续高速搅打,然后低速搅打几下,使蛋白霜更细腻,我用的是厨师机,很快就打好了,也可以用电动打蛋器打。
步骤14
取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里快速翻拌均匀。
步骤15
再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里快速翻拌均匀。烤箱上温140下温150度预热。
步骤16
翻拌均匀后的蛋糊从30厘米左右的高度倒下来,倒在准备好的模具里。
步骤17
借助刮板整理平整。然后在桌面上震几下,震出气泡。
步骤18
拿一个大一点的烤盘,倒一些水,把盛蛋糊的烤盘放在大烤盘里,水位大约一厘米。
步骤19
把烤盘放烤箱下层,上140度,下150度,烤78分钟。
步骤20
烤好出炉,震两下,震出热气,移到烤网上。
步骤21
把蛋糕移出烤盘,放烤网上,撕开油纸晾着。
步骤22
给蛋糕烙上好看的烙印。当然没有也可以不烙哦。
古早蛋糕的烹饪技巧
温度和时间,看各人自家烤箱情况,只做参考,这些糖我个人感觉刚刚好,大家可以自行增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-12-10 · 浙江省
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