『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版

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蜜斯Ann的厨房日记
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超级简单的盐焗鸡食谱，多汁鲜嫩的烤鸡，酥脆的外皮是杀手锏！非常香! - 这是盐焗鸡的现代化版本，使用烤箱大大简化了过程，创造了更美味的结果。 它很容易准备，烹饪也很快，无油低脂且健康美味！ - 简单介绍下传统的盐焗鸡是如何制作的： 01.用酒和香料摩擦鸡肉，腌制过夜。 02.风干几个小时。 03.将几斤的盐加热至非常热。 04.把鸡肉放在一个大锅里，用盐埋起来，然后在炉子上烹制。 05.鸡皮会很脆，因为水分被盐吸走，产生烤鸡的效果。 但是——传统做法太麻烦了！ 既然我有了烤箱， 我觉得我们可以用一种更简单的方法来达到类似的效果。 - 改良版： 这个食谱使用自制的5种食材的香料作为调料，而不是使用几斤的盐，也不用特意去购买盐焗粉。 鸡肉被切开以缩短烹饪时间。 不需要腌泡或风干鸡肉，进一步减少了准备时间。 一气呵成，不到一个小时，你就能吃到最多汁、最美味的鸡肉，外皮很酥脆！ - 1大勺=15ml 1小勺=5ml :-D

盐焗鸡的用料

鸡腿块 700g 葱 3根
姜 1块 #调料
盐 1/2大勺 糖 1小勺
姜粉(或沙姜粉) 1/2小勺 五香粉 1/4小勺
姜黄粉(可选，为了上色) 1/8小勺 黄酒 1/2大勺

盐焗鸡的做法

『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版的做法图解1

步骤1

混合香料:在一个小碗中混合盐、糖、姜粉、五香粉和姜黄。拌匀。 倒入黄酒。再次搅拌以尽可能的溶解盐和糖。备用。
『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版的做法图解2

步骤2

鸡块沥干水分，擦干。 *我直接用的切好的鸡块，大概是半只鸡的份量。 *此时预热烤箱，200°C 热风循环（强烈推荐，这样会让表皮更脆）或，220°C。
『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版的做法图解3

步骤3

料理盆中鸡皮朝下，刷上混合香料，按摩帮助鸡肉松弛及涂抹均匀。
『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版的做法图解4

步骤4

烤盘垫油纸，把葱段和姜片铺在中间，为鸡铺好床。
『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版的做法图解5

步骤5

将鸡块放在葱姜上，这次皮朝上。
『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版的做法图解6

步骤6

将剩下的混合香料刷在鸡皮上。
『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版的做法图解7

步骤7

烘烤：风炉 200°C 20分钟。 *整鸡需要40-45分钟，检查鸡腿或鸡胸最厚的部位判断是否熟透。 或者使用温度计，读数至少74°C。
『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版的做法图解8

步骤8

出炉！烤的时候真的香死个人~
『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版的做法图解9

步骤9

鸡皮酥酥脆脆，鸡肉鲜嫩多汁，非常入味！
『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版的做法图解10

步骤10

不加一滴油，鸡皮的油都烤出来了~

盐焗鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-22 · 天津市

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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    / 11 『无油酥皮』简易版盐焗鸡|烤箱版的做法步骤

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