奶香冰糖香芋（无奶、少油版）

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从外婆那里学到的做法，这个味道陪伴了我几十年，所需的配料很简单，做法也不难，不加奶，却有浓郁的奶香。大家可以试试看

奶香冰糖香芋的用料

香芋 1个 猪板油 一斤左右
姜片 4-5片 冰糖 适量

奶香冰糖香芋的做法

奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解1

步骤1

香芋一个，一斤左右，洗净去皮
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解2

步骤2

芋头切厚片
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解3

步骤3

改刀切成粗条，备用
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解4

步骤4

切几片姜片（用于猪油去腥）
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解5

步骤5

猪板油一斤左右，有鹅油也可以两样都买来备用，主要是用来炼油，因为不想吃太多油，所以猪油买得不多。
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解6

步骤6

猪油下锅焯水
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解7

步骤7

猪板油焯水后滤干
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解8

步骤8

锅中放入少许油（主要是防止粘锅，不粘锅可以不放油），下姜片。
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解9

步骤9

低温把猪油慢慢逼出来，姜片可以去除猪油的膻腥味，炼好的猪油留在锅中，油渣捞出备用
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解10

步骤10

用炼出的猪油慢慢炸香芋，保持中小火，把香芋彻底炸透（我的油其实很少，但是用来炸香芋完全足够了）
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解11

步骤11

炸好的香芋捞出，锅中如果剩的油太多，就再倒掉一些。
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解12

步骤12

锅中余油，再加入200ml左右的水，放入香芋和油渣，大火烧开。
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解13

步骤13

水开后加入适合自己甜度的冰糖。
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解14

步骤14

保持中大火，收干水分
奶香冰糖香芋（无奶、少油版）的做法图解15

步骤15

成品如图，一滴奶都没有放，但是吃起来有浓郁的奶香，如果有鹅油，做出来奶味会更加浓郁。

奶香冰糖香芋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-02 · 广东省

©本菜谱的做法由 有籽的柠檬 编写，未经授权不得转载
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