翻转脆皮泡芙

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平时的脆皮泡芙都是脆皮朝上的，这次把“他”翻过来装饰。馅料更加充盈，还心机的加了馅中馅！而反过来之后，顶部的装饰可以更加实在！超满足的口感！
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

翻转脆皮泡芙的用料

泡芙体：黄油 35克 牛奶 75克
低粉 45克 鸡蛋 2个
糖 2克 盐 1克
脆皮：黄油 35克 糖粉 40克
全蛋液 10克 杏仁粉 35克
低粉 35克 馅料：打发的淡奶油 300——500克
可可粉 适量 巧克力酱 适量

翻转脆皮泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#翻转脆皮泡芙的做法图解1

步骤1

牛奶，黄油，糖，盐放入到奶锅中
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#翻转脆皮泡芙的做法图解2

步骤2

加热至黄油融化，边缘冒出小气泡，筛入低粉
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#翻转脆皮泡芙的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后，持续加热1-2分钟，让它蒸发水分
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#翻转脆皮泡芙的做法图解4

步骤4

用打蛋器搅打，让他迅速降温。鸡蛋打散，分次加入到面糊中
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#翻转脆皮泡芙的做法图解5

步骤5

直到刮刀提起，呈现倒三角状，且！面糊又顺滑细腻又光泽。装入裱花袋中
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#翻转脆皮泡芙的做法图解6

步骤6

脆皮的制作很简单，黄油软化，加入糖粉搅打蓬松后，加入低粉，杏仁粉搅拌成团后，擀成3MM片状，冷冻定型后，压出与泡芙大小相仿的圆形，盖在泡芙面糊上
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#翻转脆皮泡芙的做法图解7

步骤7

烤箱180度，烘烤35-40分钟。具体温度要根据烤箱脾气以及泡芙的具体大小决定，注意观察表现上色
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#翻转脆皮泡芙的做法图解8

步骤8

出炉后自然摊凉，从底部将泡芙的底部切下来，挤入淡奶油，中间留一个位置，留给那个“心机”的巧克力酱
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#翻转脆皮泡芙的做法图解9

步骤9

再将底部盖回去，装饰表面
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#翻转脆皮泡芙的做法图解10

步骤10

表面装饰可以随心所欲一些

翻转脆皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
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