回锅肉（正宗川菜）

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四川人桌上必备的家常菜

回锅肉（正宗川菜）的用料

精五花肉 250g 姜 3片
蒜 1个 花椒 20粒
长青椒 2个 红椒 大个
郫县豆瓣酱 1大勺 洋葱 小半个
豆豉 二十粒 白糖 3/1勺

回锅肉（正宗川菜）的做法

回锅肉（正宗川菜）的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，水开后煮五分钟左右
回锅肉（正宗川菜）的做法图解2

步骤2

肉切薄片
回锅肉（正宗川菜）的做法图解3

步骤3

姜蒜切片
回锅肉（正宗川菜）的做法图解4

步骤4

洋葱青红椒切块
回锅肉（正宗川菜）的做法图解5

步骤5

热锅下肉片，撒上花椒粒，中小火煎至岀油两面金黄
回锅肉（正宗川菜）的做法图解6

步骤6

关小火，放入豆瓣酱、豆豉、白糖翻炒均匀出香味
回锅肉（正宗川菜）的做法图解7

步骤7

放入姜蒜片继续翻炒出香
回锅肉（正宗川菜）的做法图解8

步骤8

加入洋葱、青红椒中大火炒至断生
回锅肉（正宗川菜）的做法图解9

步骤9

岀锅装盘就可以啦

回锅肉（正宗川菜）的烹饪技巧

1.如果不喜欢花椒味道可以不放 2.豆瓣酱用的是丹丹牌红油郫县豆瓣酱 3.青红椒洋葱可以换成其他自己喜欢的配菜，如：蒜苗，木耳，莴笋…… 4.豆瓣酱和豆鼓都比较咸，根据菜量适当增减，起锅前尝尝盐味不味可适量加盐 5.火不宜开得太大，容易把肉煎得太干咬不动，豆瓣酱也会炒焦变色有糊味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 Joynjup 编写，未经授权不得转载

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