西湖牛肉羹，餐馆招牌菜，一学就会。

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苗儿与旺强
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我是很喜欢喝汤的，好在旺强做汤是强项，今天旺强就教大家做一道简单易学的西湖牛肉羹，又美味又养胃。

西湖牛肉羹的用料

牛肉丝 160克 嫩豆腐 350克
香菇 6朵 胡萝卜 半根
淀粉 两大勺 鸡蛋 3个
香菜 3根 盐 两勺
料酒 1大勺 白胡椒粉 1勺
鸡精 1大勺 芝麻油 1勺

西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹，餐馆招牌菜，一学就会。的做法图解1

步骤1

牛肉丝切粒放入碗中，加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。
西湖牛肉羹，餐馆招牌菜，一学就会。的做法图解2

步骤2

胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用，水淀粉准备一碗备用。
西湖牛肉羹，餐馆招牌菜，一学就会。的做法图解3

步骤3

起锅烧水，待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。
西湖牛肉羹，餐馆招牌菜，一学就会。的做法图解4

步骤4

锅中加入大半锅水，待水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒、胡萝卜粒与豆腐粒。
西湖牛肉羹，餐馆招牌菜，一学就会。的做法图解5

步骤5

继续大火煮制2～3分钟后加入一勺盐、一勺白胡椒粉与一大勺鸡精调味。 待再次沸腾后勾入水淀粉，水淀粉的勾入量以锅中略显浓稠而又可以流动为最佳，接着将打好的蛋清勾入，锅中沸腾后略微搅拌即可关火。
西湖牛肉羹，餐馆招牌菜，一学就会。的做法图解6

步骤6

准备一个大碗，碗中放入切好的香菜碎，将煮好的羹放入碗中，加入一勺芝麻油即可享用。
西湖牛肉羹，餐馆招牌菜，一学就会。的做法图解7

步骤7

肉鲜汤浓豆腐嫩，香醇可口，老少皆宜。这么美味的汤羹喝完一碗还想喝第二碗，重点是很好做啊，快来试试吧。

西湖牛肉羹的烹饪技巧

淀粉、料酒、鸡精用的是略大一点的勺子。 盐、白胡椒粉、芝麻油用的是小勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

©本菜谱的做法由 苗儿与旺强 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 汤 伊可新

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