麻辣烤鱼

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流星雨雨雨
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元旦吃鱼连年有余！一直喜欢这种麻辣烤鱼的味道，也喜欢一家人围在一起吃饭的气氛。2020再也不见， 希望2021年,三餐四季,温暖有趣 ！

麻辣烤鱼的用料

清江鱼 1条 菜笋 一根
土豆 1个 金针菇 200克
大蒜 半头 大葱 半根
生姜 一块 香菜 3根
干辣椒 适量 干花椒（红） 一小把
火锅底料 半块 盐 适量
料酒 适量 鸡精 适量
糖 适量 淀粉 3勺

麻辣烤鱼的做法

麻辣烤鱼的做法图解1

步骤1

鱼杀好从中间劈开，身上切花刀，放入料酒生姜片腌制20分钟
麻辣烤鱼的做法图解2

步骤2

腌制鱼的时间我们来处理蔬菜，金针菇洗净备用，土豆和菜笋切条备用
麻辣烤鱼的做法图解3

步骤3

腌制好的鱼两面用厨房纸吸干水分（防止煎鱼的时候溅油），用淀粉两面抹匀，这一步不能省略！
麻辣烤鱼的做法图解4

步骤4

锅中放油烧热，再满满把鱼划入锅中，中火煎至两面金黄，出锅备用！
麻辣烤鱼的做法图解5

步骤5

锅中油不要扔，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜末炒香，加入适量清油麻辣火锅底料炒化加水，放入盐、鸡精、酱油、白糖，水开后用淀粉勾芡。
麻辣烤鱼的做法图解6

步骤6

把蔬菜按顺序铺好，煎好的鱼放在蔬菜上边
麻辣烤鱼的做法图解7

步骤7

浇上刚刚炒好的汤汁，该锅盖闷煮10分钟，起锅撒上香菜，热气腾腾的烤鱼就好了。

麻辣烤鱼的烹饪技巧

选用刺儿少肉嫩的鱼做，吃起来比较省力还好入味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 流星雨雨雨 编写，未经授权不得转载

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