民间小吃玻璃扣

民间小吃玻璃扣

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玻璃扣，桂林平乐民间小吃，相传孙中山先生由梧州水路至桂林途中，在船上爱吃的一道菜，外酥里嫩肥而不腻，流传至今！
参与活动: #我们约饭吧#

民间小吃玻璃扣的用料

去皮绿豆 200克 肥肉 300克
白糖 适量 白酒 适量
面粉 适量克 水 适量克

民间小吃玻璃扣的做法

#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解1

步骤1

玻璃扣由来！
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解2

步骤2

绿豆泡好，隔水蒸熟
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解3

步骤3

蹭热加白糖压泥，冷却
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解4

步骤4

大块的肥肉
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解5

步骤5

切大薄片，加白糖，白酒搅拌均匀腌半小时
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解6

步骤6

绿豆搓长，用肥肉包起来
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解7

步骤7

依次包好，不要被吓到，很好吃的！
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解8

步骤8

面粉加泡打粉，白糖，水，搅拌成糊糊，
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解9

步骤9

包好的绿豆裹一层粘糊
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解10

步骤10

放入油锅中火炸至金黄色 油温可以滴点粘糊进去适，能马上飘起来就可以炸了
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解11

步骤11

金黄色捞出来控油
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解12

步骤12

装盘，不需要复炸，都是脆的
#我们约饭吧#民间小吃玻璃扣的做法图解13

步骤13

外酥里嫩，甜而不腻，肥肉像玻璃一样透明 金花肉，同样方法腌肉裹面粉炸，只是没有绿豆而已！

民间小吃玻璃扣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 云私房 编写，未经授权不得转载

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