古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）

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马小厨77
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网上最近很火一款古早味芝士夹心蛋糕，也叫抖臀蛋糕，因为刚刚出炉你轻触他真的会抖臀。作为马小厨怎么能不尝试一下呢。其实就是日式棉花蛋糕的基础做法，很简单。

古早味芝士流心蛋糕的用料

玉米油 75克 牛奶 150克
盐 1克 低筋面粉 105克
鸡蛋 6个 糖 70克
塔塔粉 1克 芝士片 4片
泡打粉 1克

古早味芝士流心蛋糕的做法

古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解1

步骤1

玉米油加热表面有波纹就行。
古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解2

步骤2

加入过筛面粉泡打粉搅拌，加入牛奶继续搅拌，最后加入蛋黄搅拌顺滑。
古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解3

步骤3

蛋白打发（加入塔塔粉)糖分三次加入，打至提起有弯钩就行，我稍微打过了一点。
古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解4

步骤4

取1/3蛋黄糊拌匀再倒回蛋白中，右手中间切入抄底法，左手匀速转动打蛋盆拌匀。
古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解5

步骤5

取一个8寸方形固定底模具，周围铺硅油纸略高以便顺利取出蛋糕。先导入2/3蛋糕糊放入4片芝士片。
古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解6

步骤6

再倒入剩下的蛋糕糊刮平不用震模具。
古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热上火140度下火150度，烤箱最下层，水浴法凉水烤60-90分钟，中间上色盖锡纸。
古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）的做法图解8

步骤8

出炉振3次否则会塌腰。

古早味芝士流心蛋糕的烹饪技巧

如果蛋糕开裂了那就是上火温度高了。凉了后口味更佳。芝士片比较沉我感觉如果用芝士丝会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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